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MIXIOTES DE POLLO EN HOJAS DE PLÁTANO DE CIUDAD SERDÁN

Mixiotes de pollo en hojas de plátano de ciudad serdán. Alimento Base: Pollo, En una cacerola poner el aceite a calentar; sofritar aquí la cebolla hasta que esté suave; agregar el ajo y el chile ancho desvenado y la pasta de achiote. Freír...
Tiempo de preparación 1 h 5 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Pollo
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pollo entero cortado en 8 piezas
  • 4 cucharadas de aceite
  • 50 gramos de chile ancho
  • 50 gramos de pasta de achiote
  • 1 cebolla morada picada
  • 1 pizca de orégano
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de comino
  • 1 diente de ajo
  • 3/4 taza de vinagre de manzana
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 8 hojas de plátano

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola poner el aceite a calentar; sofritar aquí la cebolla hasta que esté suave; agregar el ajo y el chile ancho desvenado y la pasta de achiote.
  • Freír un minuto e incorporar el caldo de pollo, el comino, el tomillo, el orégano y el vinagre; cocer a fuego medio por ocho minutos, retirar y licuar; colar, sazonar con sal y dejar enfriar.
  • Marinar el pollo en la mezcla anterior (adobo) durante dos horas o, si se prefiere, toda la noche.
  • Pasar las hojas de plátano por la flama de la estufa para suavizar, sin quemar.
  • Para envolver, extender la hoja de plátano, poner la pieza de pollo en el centro con un poco del adobo y envolver amarrando muy bien para que no se salga el relleno.
  • Cocer al vapor durante 40 minutos o hasta que el pollo esté cocido.