RULOS DE POLLO AL HORNO RELLENOS DE ESPINACAS Y MOZZARELLA
Rulos de pollo al horno rellenos de espinacas y mozzarella. Alimento Base: Pollo, Cortar el pollo en filetes grandes y finos. En un plato mezclar el pan rallado con 2 cucharadas de queso parmesano y reservar. Preparar el relleno: cortar la espinaca...
Ingredientes
- 700 gramos de pechugas de pollo
- 1/2 taza de pan rallado mejor grueso
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado dividido
- 90 gramos de espinaca baby fresca
- 1 diente de ajo picado
- aceite de oliva para saltear
- 1/4 taza de queso ricotta semidescremado
- 1 clara batida
- 80 gramos de queso mozzarella fresco en rodajas finas
- Salsa tomate
- Albahaca fresca
Elaboración paso a paso
- Cortar el pollo en filetes grandes y finos.
- En un plato mezclar el pan rallado con 2 cucharadas de queso parmesano y reservar.
- Preparar el relleno: cortar la espinaca y saltear con el ajo y el aceite de oliva durante 3 minutos.
- Mezclar la espinaca salteada con el queso ricotta, el parmesano. Batir las claras y añadir a las espinacas 2 cucharadas de clara. Reservar las clara restante.
- Engrasar el fondo de una fuente grande para hornear y precalentar el horno a 200ºC.
- Colocar los filetes de pollo en una superficie plana. Echar una cucharada de relleno de ricota y espinaca justo en el centro y enrollar el pollo hasta juntar los bordes.
- Rebozar los rulos de pollo primero en las claras batidas y después en el pan rallado y colocarlos en la fuente para hornear, con el cierre del rulo hacia abajo.
- Hornea por 20-25 minutos.
- Cubrir el pollo con salsa de tomate y rodajas de mozzarella fresca. Hornear unos 4 minutos o hasta que el queso se derrita. Espolvorear con albahaca fresca picada.