Go Back

CORDERO A LA CAZUELA ESTILO PAIS VASCO

Cordero a la cazuela estilo pais vasco. Alimento Base: Cordero, Sazona la carne con sal, pimienta y pimentón. Calienta la mantequilla y el aceite en una cazuela a fuego vivo. Incorpora parte de la carne. Sálteala rápido, sácala y resérvala...
Tiempo de preparación 2 h 10 min
Tiempo total 2 h 10 min
Plato Cordero
Cocina País Vasco
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 750 gr. de paletilla de cordero deshuesada y troceada
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 25 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 250 gr. de cebolla
  • 1/2 kg. de tomates maduros
  • 3 cucharadas de yogur optativo
  • 1 cucharada de perejil picado

Elaboración paso a paso
 

  • Sazona la carne con sal, pimienta y pimentón.
  • Calienta la mantequilla y el aceite en una cazuela a fuego vivo.
  • Incorpora parte de la carne.
  • Sálteala rápido, sácala y resérvala al calor.
  • Fríe el resto del mismo modo.
  • Al terminar, fríe despacio en la misma grasa y la cebolla cortada en tiras.
  • Cuando esté blanda, añade los tomates pelados y sin pepitas; añade también la carne, revuélvela y llévala a ebullición.
  • Déjala así durante 1 hora y media.
  • Pasados 20 minutos, comprueba si hierve despacio, y regula el fuego.
  • Terminada la cocción, prueba y rectifica el punto de sal, añade el yogur, espolvorea la superficie con perejil y sírvelo caliente.