Go Back

ENYUCADOS ENYUCADOS

Enyucados enyucados. Alimento Base: Yuca, Pelar la yuca y cocinarla en agua hirviendo. Hacer un puré una vez que haya suavizado, agregándole la margarina la sal y la pimienta. Hacer bolitas con la masa y aplastarlas sobre un papel metálico o...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Yuca
Cocina Costa Rica
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de yuca mandioca
  • 2 cucharaditas de margarina
  • 2 cucharaditas de harina
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para el relleno de carne:
  • 1/2 kilo de carne de res o de cerdo molida
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1/2 chile dulce finamente picado
  • Culantro sal y pimienta al gusto
  • Para el relleno de queso:
  • 1 taza de queso molido
  • 2 cucharaditas de queso crema
  • Para el relleno de atún:
  • 1 lata de atún escurrida
  • Para el relleno de camarones:
  • 10 camarones pelados
  • Para el relleno de chile:
  • 1 lata de chiles jalapeños

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar la yuca y cocinarla en agua hirviendo. Hacer un puré una vez que haya suavizado, agregándole la margarina la sal y la pimienta.
  • Hacer bolitas con la masa y aplastarlas sobre un papel metálico o plástico enharinado para que queden como tortilla. Agregar el relleno y hacer bolitas o bollitos.
  • Poner aceite a hervir y colocar con cuidado los enyucados. Cuando estén dorados colocar sobre una servilleta para extraer el exceso de grasa.
  • Los rellenos crudos se cocinan y se agregan en el centro del enyucado. Los camarones, el atún, el queso o los chiles se desmenuzan y también se ponen en el centro de la yuca para luego envolverlos en la masa.