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HIGADO A LA NARANJA

Higado a la naranja. Alimento Base: Ternera, Coloque las tajadas de hígado en un recipiente. Cúbralas con el jugo de naranja y deje macerar durante 2 horas. Luego, retire el hígado del jugo y séquelo. Sazónelos con sal y pimienta y páselo...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Ternera
Cocina Perú
Raciones 1 comensales

Ingredientes
  

  • 3/4 Kg. de hígado de ternera en tajadas delgadas
  • El jugo de 2 naranjas
  • Aceite para freír
  • Harina
  • 1 cebolla pelada y picada
  • 2 cucharadas de crema de leche
  • Sal y pimienta
  • 2 naranjas peladas en gajos para la decoración

Elaboración paso a paso
 

  • Coloque las tajadas de hígado en un recipiente.
  • Cúbralas con el jugo de naranja y deje macerar durante 2 horas.
  • Luego, retire el hígado del jugo y séquelo.
  • Sazónelos con sal y pimienta y páselo por harina.
  • Caliente un poco de aceite en una sartén y fría el hígado enharinado.
  • Póngalo en una fuente y aparte.
  • Finalmente, retire el exceso de aceite de la sartén, dejando unas 2 cucharadas y rehogue la cebolla hasta que esté ligeramente dorada.
  • Agregue el jugo donde maceró el hígado y cuando comience a hervir, incorpore la crema de leche.
  • Cocine revolviendo, hasta que la salsa espese un poco.
  • Coloque nuevamente el hígado en la sartén, y los gajos de naranja, deje que dé todo junto un hervor y sirva con puré de papas y al gusto.