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BACALAO TRADICIONAL DE CASTRO MARIM CON MICROONDAS

Bacalao tradicional de castro marim con microondas. Alimento Base: Bacalao, Cortar el bacalao en trozos y ponerlo en remojo en agua fría, durante 24 horas, cambiando el agua varias veces. Transcurrido el tiempo de remojo del bacalao, escurrir....
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Bacalao
Cocina Portugal
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Bacalao seco 500 gramos
  • Cebolla mediana 1 unidad
  • Mantequilla 20 gramos
  • Aceite de oliva 2 cucharadas
  • Pimiento morrón 100 gramos
  • Tomate frito 3 cucharadas
  • Vino blanco seco 1 cucharada
  • Mayonesa 1 taza

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar el bacalao en trozos y ponerlo en remojo en agua fría, durante 24 horas, cambiando el agua varias veces.
  • Transcurrido el tiempo de remojo del bacalao, escurrir.
  • Colocar los trozos de bacalao en una fuente.
  • Colocar por encima pegotitos de mantequilla, cubrir con plástico adherente, perforado, e introducir en el microondas, a potencia máxima, durante 4 minutos.
  • Dejar reposar dentro del microondas, desconectado, durante 2 minutos más.
  • Pelar y picar la cebolla.
  • Verter el aceite junto con la cebolla en un cuenco y conectar el microondas 4 minutos.
  • Agregar los pimientos, el tomate y el vino y conectar 2 minutos más.
  • Retirar del microondas y pasar todo por la batidora, para que quede una salsa homogénea.
  • Para servir, cubrir la mitad de cada plato con la mayonesa fría (hecha con ajo y perejil y aclarada con un poco de leche) y la otra mitad con la salsa riojana, caliente.
  • En el centro, colocar los trozos de bacalao, bien calientes, y servir.