BERZA DE CARDILLO
Berza de cardillo. Alimento Base: Alubia blanca, Poner a remojar las alubias y garbanzos la noche anterior, en agua fresca. En una olla a presión ir echando los garbanzos y alubias, el cardillo y tagarnina troceado, la carne, el tocino y la morcilla...
Ingredientes
- 300 grs. de alubias blancas
- 200 grs. de garbanzos
- 250 grs. de cardillos y tagarninas
- 250 grs. de carne de cerdo
- 100 grs. de tocino fresco
- 1 morcilla
- 1 cabeza de ajo
- Una cucharada de pimentón
- Medio vaso de aceite de oliva
- Comino y sal
Elaboración paso a paso
- Poner a remojar las alubias y garbanzos la noche anterior, en agua fresca.
- En una olla a presión ir echando los garbanzos y alubias, el cardillo y tagarnina troceado, la carne, el tocino y la morcilla entera y cubrirlo todo con agua.
- Poner a cocer durante 45 minutos, con la olla tapada.
- Mientras, hacer un majado con el ajo, el pimentón, el comino y la sal.
- Destapar la olla cuando suelte la presión y echar el majado anterior.
- Mover y dejar a fuego lento unos quince minutos más, con la olla destapada.
- Apartar la berza y servirla en dos vuelcos, el primero con legumbres y verduras y el segundo con las carnes o pringá.