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CONEJO CON FRIJOLES

Conejo con frijoles. Alimento Base: Conejo, Se ponen a cocinar los frijoles por una hora en la misma agua en que se remojaron (deben quedar blandos). Aparte, se adoban muy bien las presas con el vinagre, los tomates, la cebolla, el ajo y los aliños....
Tiempo de preparación 1 h 45 min
Tiempo total 1 h 45 min
Plato Conejo
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 2 tazas de frijol rojo
  • 4 libras de presas de conejo
  • 3 zanahorias ralladas
  • 3 tallos de cebolla junca picados
  • 2 to mates maduros peladosy picados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de cilantro y perejil picados
  • Comino pimienta y sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se ponen a cocinar los frijoles por una hora en la misma agua en que se remojaron (deben quedar blandos).
  • Aparte, se adoban muy bien las presas con el vinagre, los tomates, la cebolla, el ajo y los aliños.
  • Se deja por tres horas para que macere.
  • Se sacan las presas, se secan con un paño y se sofríen en la mantequilla y se regresan a la salsa con el cilantro y el perejil, se mezcla todo con los frijoles, se tapa la olla y se pone a conservar a fuego medio por 30 minutos (hasta que la carne esté blanda).