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SCALOPPINE AL CALVADOS

Scaloppine al calvados. Alimento Base: Carne de Cerdo, Golpear los escalopes hasta dejarlos finos y parejos. Pelar las manzanas y cortar la pulpa en bolitas con la cucharita de hacer papas. Calentar la mitad de la manteca en una sartén grande y...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Carne de Cerdo
Cocina Italia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 12 escalopes de lomo parejos y sin grasa
  • 3 manzanas verdes grandes
  • 6 cucharadas soperas de Calvados
  • 100 cm3 de crema de leche
  • 3 cucharadas de mostaza
  • 80 g de manteca
  • Sal y pimienta de molinillo

Elaboración paso a paso
 

  • Golpear los escalopes hasta dejarlos finos y parejos.
  • Pelar las manzanas y cortar la pulpa en bolitas con la cucharita de hacer papas.
  • Calentar la mitad de la manteca en una sartén grande y dorar las bolitas de manzana haciéndolas rodar unos min. sin que se lleguen a ablandar. Retirar y reservar en un plato.
  • En el mismo fondo de cocción dorar los escalopes de ambos lados, por tandas y agregando más manteca hasta terminar.
  • Salpimentar, juntar todos los escalopes en la sartén, volcar el Calvados y bajar el fuego, dejando evaporar 2 min.
  • Unir la crema con la mostaza y mezclar muy bien.
  • Agregar las bolitas de manzana reservadas y tapar.
  • Dejar completar la cocción a fuego muy bajo, 4 min. más.
  • Dejar reposar 2 min. y servir bien caliente rociado con su salsa.