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ASPIC DE HUEVOS Y JAMÓN

Aspic de huevos y jamón. Alimento Base: Huevo, Separar las claras de las yemas. Poner en un bol, con una pizca de sal y pimienta. Diluir la gelatina en dos cucharadas de agua fría y calentar a baño de María hasta lograr su perfecta disolución....
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Huevo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 huevos grandes
  • 15 gramos de gelatina instantánea
  • 50 gramos de jamón cocido
  • 1 pepino
  • 1 ají rojo previamente asado y pelado
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Separar las claras de las yemas.
  • Poner en un bol, con una pizca de sal y pimienta.
  • Diluir la gelatina en dos cucharadas de agua fría y calentar a baño de María hasta lograr su perfecta disolución.
  • Verter la gelatina sobre las yemas y volver a poner a baño María revolviendo bien y retirar del fuego antes de que la mezcla solidifique o los huevos coagulen.
  • Dejar enfriar.
  • Picar el jamón el pepino y el ají.
  • Agregar a estos ingredientes la mayonesa y rectificar la sazón.
  • Mezclar con la preparación de huevos.
  • Batir a punto de nieve firme las claras o incorporarlas a la mezcla anterior.
  • Verter la preparación final en un molde y llevar a la heladera.
  • Desmoldar y servir, se lo puede decorar con aceitunas verdes y negras.