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BACALAO AL OPORTO

Bacalao al oporto. Alimento Base: Bacalao, Limpiamos y cortamos en dados las zanahorias, cortamos el apio en tiras, cortamos el puerro y el nabo en rodajas, limpiamos los champiñones y los cocemos en un poco de agua durante 10 minutos. Cocemos...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Bacalao
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 filetes de bacalao desalado
  • 2 zanahorias
  • 1 ramita de apio
  • 1 trozo de puerro
  • 1 trozo de nabo
  • 100 g de champiñones
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • 6 granos de pimienta
  • 1 vasito de vino de Oporto
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 ramita de perejil
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiamos y cortamos en dados las zanahorias, cortamos el apio en tiras, cortamos el puerro y el nabo en rodajas, limpiamos los champiñones y los cocemos en un poco de agua durante 10 minutos.
  • Cocemos el bacalao en 2 litros de agua con el vinagre y la sal a fuego suave durante 15 minutos.
  • En otra cazuela aparte, ponemos aceite y rehogamos las verduras durante 2 minutos, añadimos el perejil picado y el laurel.
  • Añadimos el Oporto, el vino blanco, los granos de pimienta y los champiñones, tapamos y dejamos cocer durante 15 minutos.
  • Escurrimos el bacalao y lo regamos con la salsa de Oporto.