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CUADRADITOS DE ESPINACAS, ACELGAS, RICOTA Y CALABAZA

Cuadraditos de espinacas, acelgas, ricota y calabaza. Alimento Base: Espinacas, Tamizar harina con sal sobre la mesada. Mezclar la manteca y la harina. Agregar 3 huevos y mezclar (sin amasar). Envolver en papel film. Forrar una fuente con la masa...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Espinacas
Cocina Argentina
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • Ingredientes masa:
  • Harina 500 gramos
  • Manteca 250 gramos debe estar muy blanda
  • Sal 3 cucharadas
  • Huevos 3
  • Ingredientes relleno:
  • Espinaca 2 paquetes
  • Acelga 1 paquete
  • Calabaza 600 gramos
  • Ricota 200 gramos
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Comino y pimentón dulce
  • Sal a gusto
  • 8 claras de huevo
  • 250 cm3 de crema
  • Pimienta de jamaica

Elaboración paso a paso
 

  • Tamizar harina con sal sobre la mesada.
  • Mezclar la manteca y la harina.
  • Agregar 3 huevos y mezclar (sin amasar).
  • Envolver en papel film.
  • Forrar una fuente con la masa y llevar al freezer hasta que se congele.
  • Luego llevar a horno durante aproximadamente 10 minutos.
  • Cortar la calabaza en cubitos y cubrirlos con papel de aluminio. Llevar al horno hasta que estén blanditos. Hacer un puré y mezclarlo con dos claras.
  • Mezclar las claras restantes con la crema y la pimienta a gusto. Reservar.
  • Pasar las espinacas por agua hirviendo.
  • Hervir el paquete de acelga.
  • Procesar la acelga y mezclar con la espinaca.
  • Agregar la ricota.
  • Condimentar a gusto con sal, comino y pimentón.
  • Colocar esta preparación sobre la masa y agregarle la mezcla de crema y claras. Arriba colocar el puré de calabaza y llevar al horno.
  • Cortar en cuadraditos.
  • Servir con ensalada.