RECETA DE GLASEADO DE CREMA DE MANTECA - GLAÇAGE À LA CRÈME AU BEURRE
Receta de glaseado de crema de manteca - glaçage à la crème au beurre. Alimento Base: Mantequilla, Preparar un almíbar a punto de bola blanda con el azúcar y el agua. Batir ligeramente las yemas y el huevo en la batidora. Con la batidora en...
Ingredientes
- 1 ud. de Huevo
- 85 ml. de Agua
- 2 uds. de Yema de huevo
- 250 grs. de Mantequilla sin sal
- 160 grs. de Azúcar refinado
Elaboración paso a paso
- Preparar un almíbar a punto de bola blanda con el azúcar y el agua.
- Batir ligeramente las yemas y el huevo en la batidora.
- Con la batidora en marcha, agregar el almíbar.
- Batir la mezcla hasta que esté fría y tenga consistencia parecida a la de una mousse y color pálido.
- Trocear la mantequilla ablandada y añadir poco a poco al recipiente.
- Aumentar a velocidad máxima hasta que se haya incorporado la mantequilla.
- Cuando la mezcla esté pálida y espumosa, añadir algún aromatizante a gusto.
- Se obtiene una cantidad suficiente para cubrir una torta de 24 cm. de diámetro.