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RECETA DE GLASEADO DE CREMA DE MANTECA - GLAÇAGE À LA CRÈME AU BEURRE

Receta de glaseado de crema de manteca - glaçage à la crème au beurre. Alimento Base: Mantequilla, Preparar un almíbar a punto de bola blanda con el azúcar y el agua. Batir ligeramente las yemas y el huevo en la batidora. Con la batidora en...
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Mantequilla
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 ud. de Huevo
  • 85 ml. de Agua
  • 2 uds. de Yema de huevo
  • 250 grs. de Mantequilla sin sal
  • 160 grs. de Azúcar refinado

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar un almíbar a punto de bola blanda con el azúcar y el agua.
  • Batir ligeramente las yemas y el huevo en la batidora.
  • Con la batidora en marcha, agregar el almíbar.
  • Batir la mezcla hasta que esté fría y tenga consistencia parecida a la de una mousse y color pálido.
  • Trocear la mantequilla ablandada y añadir poco a poco al recipiente.
  • Aumentar a velocidad máxima hasta que se haya incorporado la mantequilla.
  • Cuando la mezcla esté pálida y espumosa, añadir algún aromatizante a gusto.
  • Se obtiene una cantidad suficiente para cubrir una torta de 24 cm. de diámetro.