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PESCADO EN SALSA AGRIDULCE

Pescado en salsa agridulce. Alimento Base: Pescado, Una vez limpio el pescado, secarlo bien por dentro y fuera, salarlo y pasarlo por maicena. Darle unos cortes en la superficie de presentacion, de manera que hagamos unos rombos, pero los cortes...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Pescado
Cocina China
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pescado entero de 600/700 gr. (sargo pargo, carpa, dorada
  • etc.)
  • 1 to mate picado (sin piel, ni semillas)
  • 2 cucharadas de piña picada
  • 2 cucharadas de pepino picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • Aceite para freír
  • Maicena para rebozar
  • Para la salsa agridulce:
  • 1 cucharilla de maicena
  • 1 cucharada de agua para disolver la maicena
  • 3 cucharadas de concentrado de tomate
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Un golpe de sal
  • 6 cucharadas de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Una vez limpio el pescado, secarlo bien por dentro y fuera, salarlo y pasarlo por maicena.
  • Darle unos cortes en la superficie de presentacion, de manera que hagamos unos rombos, pero los cortes que no lleguen a la espina, para evitar que se desprenda la carne.
  • Freír el pescado hasta que tome un bonito color, sacarlo a la fuente de servir.
  • Saltear en 2 cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo, añadirle el tomate, piña, pepino y pimiento, saltear todo el conjunto unos segundos.
  • Añadir los ingredientes de la salsa, excepto la maicena y agua, cuando empiece a hervir añadir la maicena en el agua y cocer un poco hasta que engorde la salsa.
  • Poner la salsa sobre el pescado y servir.
  • Receta de Cantón.