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SOUFFLÉ DE PASTA Y JAMÓN

Soufflé de pasta y jamón. Alimento Base: Tallarines, Cocer la pasta “al dente” y a continuación pasarla rápidamente por agua fría, dejar escurrir y reservar en un bol. Cortar el jamón a duritos y añadirlos a la pasta. Separar...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Tallarines
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 gr. de “tallarines”
  • 6 huevos
  • 250 gr. de jamón cocido
  • 150 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de queso Emmental rallado
  • 2 cebollas
  • 200 ml. de crema de leche
  • Sal pimienta, nuez moscada
  • Hierbas de Provenza

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer la pasta “al dente” y a continuación pasarla rápidamente por agua fría, dejar escurrir y reservar en un bol.
  • Cortar el jamón a duritos y añadirlos a la pasta.
  • Separar las claras de las yemas.
  • Deshacer la mantequilla.
  • Batir las yemas con la mantequilla, añadir el queso y mezclar con la pasta y el jamón.
  • Sofreír las cebollas picadas , añadir la crema de leche y las hierbas de Provenza.
  • Escurrir y mezclar con la pasta.
  • Pintar con mantequilla una fuente que pueda ir al horno.
  • Batir las claras a punto de nieve fuerte y añadirlas a la pasta con mucho cuidado para que no se desmonten.
  • Poner la pasta en la fuente y hornear a 220º C. por espacio de 30 minutos.
  • Servir nada más salir del horno.