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TARTALETAS CON BOQUERONES

Tartaletas con boquerones. Alimento Base: Hojaldre, Limpiar los boquerones y retirarles la cabeza. Separar los filetes, pasarlos por agua fría, secarlos y poner en un cuenco pequeño. Rociarlos con el vinagre de vino, salpimentarlos y dejarlo marinar...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Hojaldre
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 220 g de tomates maduros
  • 10 g de cebollino
  • 15 g de escalonias
  • 4 boquerones
  • 1 lámina de pasta de hojaldre
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar los boquerones y retirarles la cabeza.
  • Separar los filetes, pasarlos por agua fría, secarlos y poner en un cuenco pequeño.
  • Rociarlos con el vinagre de vino, salpimentarlos y dejarlo marinar en el frigorífico durante 12 horas.
  • Escurrirlos y ponerlos en 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Escaldar los tomates en agua hirviendo para pelarlos.
  • Retirarles las semillas y cortarlos en dados pequeños.
  • Lavar el cebollino, secarlo y picarlo fino.
  • Pelar las escalonias y cortarlas en láminas.
  • Mezclarlo todo en una ensaladera con 1 cucharada de aceite de oliva y sazonarlo con sal y pimienta.
  • Cortar en la lámina de hojaldre 4 circulos.
  • Precalentar el horno a 210 ºC. Forrar 4 moldes de tartaleta con los círculos de pasta.
  • Repartir la mezcla de tomate entre los cuatro.
  • Hornear las tartaletas durante 10 minutos.
  • Mientras tanto, esscurrir los filetes de boquerón.
  • Retirar las tartaletas del horno y disponer sobre cada una 2 filetes de boquerón.
  • Rociarlas con unas gotas de vinagre balsámico y servirlas bien calientes.