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FILETES DE HÍGADO DE TERNERA ADOBADOS CON CILANTRO Y HIERBABUENA

Filetes de hígado de ternera adobados con cilantro y hierbabuena. Alimento Base: Hígado, Lavar y secar los filetes de hígado, colocarlos en una fuente y regarlos con 4 cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta; macerarar media hora. Mezclar...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Hígado
Cocina Laguna de Duero
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Hígado de ternera 750 gramos
  • Hierbabuena picada 2 cucharadas
  • Cilantro picado 2 cucharadas
  • Zumo de limón 6 cucharadas
  • Ajo 1 diente
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto
  • Aceite de oliva 4 cucharadas

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y secar los filetes de hígado, colocarlos en una fuente y regarlos con 4 cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta; macerarar media hora.
  • Mezclar 2 cucharadas de aceite con el ajo picado, las hierbas y el zumo de limón restante y reservar.
  • Retirar los filetes del adobo, pasar por harina y freir en aceite caliente 2-3 minutos por cada lado (o menos,según el grosor; deben quedar rosados en el centro).
  • Sacar a una fuente y verter la mezcla de aceite y hierbas sobre los filetes; servir al momento.