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GUISO DE PESCADO BRASILEÑO (MOQUECA BAIANA)

Guiso de pescado brasileño (moqueca baiana). Alimento Base: Pescado, PESCADO Combina el pescado, el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta en un bol. Cubre con papel film y refrigera por 20 minutos. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Pescado
Cocina Brasil
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • PESCADO
  • 500 gr de filete de pescado blanco sin piel y cortado en cubos de 2,5 cm
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • CALDO
  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva o aceite de coco
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 1 pimiento rojo/pimiento morrón grande, cortado por la mitad y en rodajas
  • 1 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena opcional
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 400 ml de leche de coco
  • 400 ml de tomates enlatados triturados
  • 1 taza de caldo de pescado, pollo o vegetales
  • ACABADOS
  • 1 - 2 cucharadas de jugo de lima y un poquito más para el emplatado
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado en trozos grandes y un poquito más para el emplatado

Elaboración paso a paso
 

  • PESCADO
  • Combina el pescado, el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta en un bol.
  • Cubre con papel film y refrigera por 20 minutos.
  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto.
  • Agrega el pescado y cocina hasta que esté completamente cocido y ligeramente dorado.
  • Retirar de la sartén y reservar.
  • CALDO
  • Reduce la estufa a fuego medio alto y calienta 1 1/2 cucharada de aceite de oliva en la misma sartén.
  • Agrega el ajo y la cebolla y cocina por 1 1/2 minutos o hasta que la cebolla comience a ponerse traslúcida.
  • Agrega los pimientos morrones y cocina por 2 minutos.
  • Agrega los ingredientes restantes del caldo.
  • Dejar hervir a fuego lento y luego subir a fuego medio.
  • Cocina de 15 a 20 minutos o hasta que espese.
  • Añadir sal y pimienta al gusto.
  • Poner el pescado en el caldo para recalentarlo, aproximadamente 2 minutos.
  • Revuelve con el jugo de lima.
  • Adornar con cilantro y servir con arroz.