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LIEBRE DE NAVIDAD AL VINO TINTO DEL VALLE DE NAPA

Liebre de navidad al vino tinto del valle de napa. Alimento Base: Liebre, Trocear la liebre, y macerar con las verduras, las hierbas aromáticas, 1/2 vaso de aceite de oliva, y el vino tinto durante 48 horas, en el frigorífico. Transcurrido ese...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Liebre
Cocina Estados Unidos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Liebre.
  • 2 Cebollas.
  • 1 Pimiento verde.
  • 1 Zanahoria.
  • 4 Dientes de ajo.
  • 4 Hojas de Laurel.
  • 1 Cucharadita de orégano.
  • 1 Cucharadita de tomillo.
  • 1 Cucharadita de romero.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 3/4 de litro de vino tinto.
  • Almendras.
  • Avellanas.

Elaboración paso a paso
 

  • Trocear la liebre, y macerar con las verduras, las hierbas aromáticas, 1/2 vaso de aceite de oliva, y el vino tinto durante 48 horas, en el frigorífico.
  • Transcurrido ese tiempo, sazonar generosamente la liebre, y dorar a fuego fuerte durante 5 min.
  • Incorporar en una cazuela, y en el aceite restante, freír las verduras de la maceración reservando el caldo de la misma.
  • Echar las verduras sobre la carne, y añadir 1/2 vaso del caldo de macerar.
  • Poner al fuego fuerte durante 10 min, para que el alcohol del vino se evapore y así evitaremos que el rustido quede ácido.
  • Pasados los 10 min, cubrir con agua y dejar hervir a fuego moderado/flojo durante 90 min con la cazuela tapada.
  • Rectificar de sal y dejar reposar 15 min.
  • Servir con arroz hervido, o pasta fresca.