Go Back

STRUDEL DE MANZANA EN SALSA DE VAINILLA

Strudel de manzana en salsa de vainilla. Alimento Base: Harina, Masa: Mezclar todos los ingredientes, excepto la harina, con una batidora. Poner la harina sobre una tabla de madera y formar un hueco en el centro. Mezclar poco a poco el líquido...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Harina
Cocina Ecuador
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Masa:
  • 160 gr harina
  • 1/2 litro de agua
  • 2 cl vinagre
  • 2 cl aceite
  • Sal
  • 1 yema de huevo
  • Relleno:
  • 8 manzanas medianas
  • 50 gr. de pasas
  • 4 cl ron
  • canela
  • azúcar
  • jugo de un limón y su cáscara rallada
  • 60 gr. nueces ralladas
  • 50 gr. de pan o bizcocho rallado
  • Salsa de vainilla:
  • Para 4 personas
  • ¼ litro de leche
  • 10 gr. maicena
  • 80 gr. azúcar
  • 1 rama de vainilla o gotas de esencia
  • 3 yemas de huevo

Elaboración paso a paso
 

  • Masa:
  • Mezclar todos los ingredientes, excepto la harina, con una batidora.
  • Poner la harina sobre una tabla de madera y formar un hueco en el centro.
  • Mezclar poco a poco el líquido con la harina, desde el centro.
  • Amasar hasta que la masa se despegue de tus manos y de la madera.
  • Dejar reposar por 30 minutos, tapándola con una olla no muy caliente.
  • Relleno:
  • Remojar las pasas en el ron.
  • Pelar las manzanas y quitar el centro. Cortarlas en láminas de 2 a 3 mm.
  • Mezclar todos los ingredientes, excepto el pan rallado, y dejar macerar por una ó dos horas.
  • Ensamblaje:
  • Estirar la masa del strudel como un rodillo, sobre una tela enharinada hasta que la masa esté transparente. Es importante que no tenga huecos.
  • Poner el pan rallado a unos 15 cm del borde de la masa en todo el largo. Exprimir bien las manzanas y colocarlas encima en forma de arco.
  • Con la ayuda de la tela, enrollar el strudel sin dejar que salga de la misma.
  • Colocar el strudel en una bandeja engrasada.
  • Barnizar con el huevo batido y hornear en un horno precalentado a 180 grados centígrados, por 45 minutos.
  • Antes de servir, espolvorear con el azúcar impalpable.
  • Salsa de Vainilla:
  • Mezclar las yemas con una cuchara de azúcar.
  • Hervir la leche con el resto de azúcar y la vainilla.
  • Disolver la maicena en un poco de leche fría.
  • Agregar la maicena a la leche hirviendo y dejar hervir a fuego lento por 5 minutos.
  • Batir las yemas hasta que estén espumosas y agregar batiendo constantemente la leche hirviendo.
  • Retirar del fuego y seguir batiendo. Pasar el líquido por un colador fino.