Lave y seque bien los tomates.
Parta en mitades y elimine las pepas estrujando como si fuera media naranja.
Pique en gajos o cascos parejos.
Deje en un bol con un poco de sal unos 10 a 15 minutos para que boten el jugo.
Este procedimiento hace que el tomate libere gran parte de su acidez, por lo que se necesita muy poco limón o vinagre para el aliño.
Mientras, mezcle el limón, el aceite, las alcaparras, aceitunas, perejil, cebolla y pimienta en un bol pequeño.
Mezcle con los tomates y su jugo.
Revuelva para que se incorporen ambos líquidos.
Deje reposar 5 minutos.
Sirva con trozos de atún desmenuzado.