Go Back

ENSALADA MEDITERRÁNEA CON ALCAPARRAS

Ensalada mediterránea con alcaparras. Alimento Base: Tomates, Lave y seque bien los tomates. Parta en mitades y elimine las pepas estrujando como si fuera media naranja. Pique en gajos o cascos parejos. Deje en un bol con un poco de sal unos 10...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Tomates
Cocina España
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 4 a 5 tomates maduros pelados o con cáscara, a su criterio. Para estas recetas usamos los tomates con cáscaras porque es una buena fuente de vitaminas.
  • 3 cdas. aceite de oliva extra virgen
  • 1 cda. jugo de limón
  • 3 cdas. de alcaparras lavadas, escurridas y picadas
  • 12 aceitunas negras partidas en lonjas
  • cebolla roja corte pluma fino
  • 1 ó 2 cdtas. perejil crespo picado
  • 1/2 cdta. sal
  • Pimienta recién molida
  • 1 tarro de atún si se quiere dar un gusto, escoja atún en aceite. Si prefiere cuidar la línea, elija atún en agua.

Elaboración paso a paso
 

  • Lave y seque bien los tomates.
  • Parta en mitades y elimine las pepas estrujando como si fuera media naranja.
  • Pique en gajos o cascos parejos.
  • Deje en un bol con un poco de sal unos 10 a 15 minutos para que boten el jugo.
  • Este procedimiento hace que el tomate libere gran parte de su acidez, por lo que se necesita muy poco limón o vinagre para el aliño.
  • Mientras, mezcle el limón, el aceite, las alcaparras, aceitunas, perejil, cebolla y pimienta en un bol pequeño.
  • Mezcle con los tomates y su jugo.
  • Revuelva para que se incorporen ambos líquidos.
  • Deje reposar 5 minutos.
  • Sirva con trozos de atún desmenuzado.