ENSALADA MEDITERRÁNEA CON ALCAPARRAS
Ensalada mediterránea con alcaparras. Alimento Base: Tomates, Lave y seque bien los tomates. Parta en mitades y elimine las pepas estrujando como si fuera media naranja. Pique en gajos o cascos parejos. Deje en un bol con un poco de sal unos 10...
Ingredientes
- 4 a 5 tomates maduros pelados o con cáscara, a su criterio. Para estas recetas usamos los tomates con cáscaras porque es una buena fuente de vitaminas.
- 3 cdas. aceite de oliva extra virgen
- 1 cda. jugo de limón
- 3 cdas. de alcaparras lavadas, escurridas y picadas
- 12 aceitunas negras partidas en lonjas
- cebolla roja corte pluma fino
- 1 ó 2 cdtas. perejil crespo picado
- 1/2 cdta. sal
- Pimienta recién molida
- 1 tarro de atún si se quiere dar un gusto, escoja atún en aceite. Si prefiere cuidar la línea, elija atún en agua.
Elaboración paso a paso
- Lave y seque bien los tomates.
- Parta en mitades y elimine las pepas estrujando como si fuera media naranja.
- Pique en gajos o cascos parejos.
- Deje en un bol con un poco de sal unos 10 a 15 minutos para que boten el jugo.
- Este procedimiento hace que el tomate libere gran parte de su acidez, por lo que se necesita muy poco limón o vinagre para el aliño.
- Mientras, mezcle el limón, el aceite, las alcaparras, aceitunas, perejil, cebolla y pimienta en un bol pequeño.
- Mezcle con los tomates y su jugo.
- Revuelva para que se incorporen ambos líquidos.
- Deje reposar 5 minutos.
- Sirva con trozos de atún desmenuzado.