Go Back

FANECA GALLEGA EN SALSA ROMESCO

Faneca gallega en salsa romesco. Alimento Base: Faneca, Limpia la faneca, filetéala y sazona. Maja en un mortero el ajo pelado y troceado, la guindilla, los frutos secos y el pan. Pela y despepita el tomate. Trocéalo y májalo junto al resto de...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Faneca
Cocina A Coruña
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 fanecas de ración.
  • 2 pimientos verdes.
  • Aceite y sal.
  • Para la salsa romesco:
  • 3 ñoras secas.
  • 1 guindilla.
  • 1 to mate asado.
  • 3 dientes de ajo.
  • Un puñado de almendras tostadas.
  • Un puñado de avellanas tostadas.
  • Perejil picado.
  • 1 rebanada de pan frito.
  • Aceite de oliva vinagre y sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpia la faneca, filetéala y sazona. Maja en un mortero el ajo pelado y troceado, la guindilla, los frutos secos y el pan.
  • Pela y despepita el tomate. Trocéalo y májalo junto al resto de ingredientes en el mortero.
  • Agrega la carne de las ñoras, remojadas en agua templada durante 2 horas.
  • Añade vinagre y 2 o 3 cucharadas de aceite y sal al gusto.
  • Espolvorea con perejil picado y mezcla todo bien en el mortero.
  • Fríe la faneca a la plancha con un poquito de aceite.
  • Aparte, en una sartén con aceite, fríe el pimiento verde cortado en aros.
  • Sirve los filetes de faneca con los aros del pimiento fritos y salseados con romesco.