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SALSA SABAYÓN DULCE

Salsa sabayón dulce. Alimento Base: Yemas, Mezclar las yemas con el azúcar hasta blanquear. Poner en un cazo al baño maría y seguir batiendo hasta que empiece a espesar. Retirar entonces y añadir el licor poco a poco. Volverlo a poner al baño...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Yemas
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 yemas
  • 1/2 litro de calvados o vino dulce al gusto
  • 75 gr de azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar las yemas con el azúcar hasta blanquear.
  • Poner en un cazo al baño maría y seguir batiendo hasta que empiece a espesar. Retirar entonces y añadir el licor poco a poco.
  • Volverlo a poner al baño maría y seguir batiendo hasta que quede espumosa y ligeramente espesa. Fuera del fuego, seguir batiendo unos minutos.
  • Ideal para compañar plumcakes y bizcochos borrachos.