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MAR Y MONTAÑA DE RAPE, CARNE DE VIEIRAS, ALCACHOFAS DE BENICARLÓ Y BAQUETAS

Mar y montaña de rape, carne de vieiras, alcachofas de benicarló y baquetas. Alimento Base: Rape, Limpiamos el rape y retiramos la espina, limpiamos las alcachofas, los langostinos, las vieiras, el puerro etc. Ponemos a cocer los caracoles de...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Rape
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 rape mediano
  • La carne de 6/8 vieiras
  • 6 langostinos
  • 1 kg de alcachofas
  • Puerro
  • Caracoles de monte
  • Aceite
  • Sal
  • Una ramita de romero y harina.

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiamos el rape y retiramos la espina, limpiamos las alcachofas, los langostinos, las vieiras, el puerro etc.
  • Ponemos a cocer los caracoles de monte junto con la ramita de romero y reservamos
  • Preparamos un sofrito con los ingredientes finamente picados y con un poco de bechamel a la que habremos añadido un poco de caldo de los caracoles.
  • Con esta mezcla rellenamos el rape y lo atamos bien, lo ponemos al horno 15 minutos
  • Dejamos enfriar, lo cortamos en medallones y lo adornamos con los caracoles y de base una salsa americana.