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MOUSSE DE PAPAYA DE LIBERIA

Mousse de papaya de liberia. Alimento Base: Papaya, Colocar las claras batidas a nieve junto con la crema en un bowl e incorporar aire a la preparación mediante un batido de movimientos envolventes. Por otro lado, hidratar la gelatina y derretir...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Papaya
Cocina Costa Rica
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 tarro de papayas
  • 400 cc de crema fresca
  • 12 láminas de colapez
  • 6 claras de huevo
  • 140 grs de azúcar
  • 1 gr de pimienta blanca puede ser roja o negra

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar las claras batidas a nieve junto con la crema en un bowl e incorporar aire a la preparación mediante un batido de movimientos envolventes.
  • Por otro lado, hidratar la gelatina y derretir a baño María; luego, incorporarla a la preparación.
  • Con el azúcar hacer un caramelo muy ligero y triturar junto con las papayas sin el jugo, en una procesadora.
  • Unir todo en un bowl y colocar en el refrigerador por aproximadamente 2 horas.
  • Servir bien frío.