Go Back

PASTEL DE RUIBARBO CON SALSA DE VAINILLA

Pastel de ruibarbo con salsa de vainilla. Alimento Base: Mantequilla, Hacer una espuma con la mantequilla y el azúcar y añadir el huevo. Mezclar las harinas y la levadura y añadirlas a la masa con ayuda de un tamiz. Poner la masa en un molde...
Tiempo de preparación 1 h 5 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Mantequilla
Cocina Finlandia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 150 g mantequilla
  • 0,75 dl de azúcar
  • 1 huevo
  • 2 dl de harina de trigo
  • 0,75 dl de harina de patata
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Ingredientes para el relleno:
  • 8 dl de trozos de ruibarbo 1/2 cm de largo
  • 2 dl azúcar
  • 2 cucharadas de harina de patata
  • Ingredientes para la Salsa de Vainilla:
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 dl de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 1.5 dl de leche desnatada
  • 1.5 dl de nata para montar
  • 1/2 cucharada de harina de patata
  • 1.5 dl de nata ligeramente batida

Elaboración paso a paso
 

  • Hacer una espuma con la mantequilla y el azúcar y añadir el huevo.
  • Mezclar las harinas y la levadura y añadirlas a la masa con ayuda de un tamiz.
  • Poner la masa en un molde de base desmontable de 24 cm de diámetro, reservando un poco de la misma para hacer más tarde la rejilla que recubra el pastel.
  • Para el relleno, mezclar el azúcar con los trozos de ruibarbo y calentar rápidamente al vapor, dejar enfriar un rato y añadir la harina de patatas.
  • Dejar enfriar por completo.
  • Verter el relleno sobre la base y con el resto de la masa hacer una rejilla sobre el relleno.
  • Hornear a 180ºC unos 40 minutos.
  • Servir con salsa de vainilla.
  • Salsa de Vainilla:
  • Poner en una cacerola todos los ingredientes, excepto la nata.
  • Batir al baño María (82ºC) hasta que estén bien unidos.
  • Dejar enfriar y al final añadir la nata montada.