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SOPA CREMA DE PEREJIL Y BERROS

Sopa crema de perejil y berros. Alimento Base: Berro, En una olla, coloque la manteca a fuego lento. Agregue la cebolla, tape y cocine por 5 minutos. Añada la harina y cocine, revolviendo , por unos 3 minutos. Incorpore gradualmente en caldo y...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Berro
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 25 g de manteca
  • 1 cebolla picada
  • 2 cdas de harina
  • 600 cc de caldo de pollo
  • 300 g de hojas de perejil
  • 250 g de crema de leche)
  • 2 tazas de berro
  • 1/4 cucharada de nuez moscada en polvo
  • Sal y pimienta a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla, coloque la manteca a fuego lento. Agregue la cebolla, tape y cocine por 5 minutos. Añada la harina y cocine, revolviendo , por unos 3 minutos. Incorpore gradualmente en caldo y la crema diluida, y espere a que suelte el hervor, sin dejar de revolver. Ajuste la llama para que la mezcla hierva a fuego lento; luego agregue 2 tazas de perejil y las 2 de berro, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Tape y cocine por 5 minutos.
  • Cuele la mezcla y separe el caldo. Coloque las verduras, 1 taza de caldo y la 1/2 taza restante de perejil en una procesadora hasta formar una pasta homogenea. Vierta el puré en la olla, incorpore el resto del caldo y caliente la sopa a fuego moderado.