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TARTA LUNA DE VALENCIA - BY MARIO

Tarta luna de valencia - by mario. Alimento Base: Huevos, Preparción Bizcocho de almendras. Precalentar el horno a 175ºC (arriba y abajo). Mientras, en una fuente honda batir los huevos como para tortilla, echar el azúcar y batir, añadir la...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Huevos
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • Para la primera capa de bizcocho:
  • 250 gr. de almendra cruda molida
  • 250 gr. de azúcar mejor morena
  • 5 huevos grandes
  • Para la segunda capa de bizcocho:
  • 4 huevos
  • 250 gr. de harina
  • 250 gr. azúcar mejor morena
  • 2 yogures naturales
  • 1 medida del tarro del yogur de aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Para el relleno:
  • 1 bote de mermelada de naranja amarga
  • Ralladura de jengibre
  • Para el almíbar:
  • 1 vaso de los de vino de ron añejo
  • 1 vaso de zumo de naranja o frutas
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Para la cobertura:
  • 250 gr. chocolate negro para postres
  • 125 gr. de nata líquida o sustituir por 2 yogures naturales
  • 100 gr. mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Preparción Bizcocho de almendras. Precalentar el horno a 175ºC (arriba y abajo).
  • Mientras, en una fuente honda batir los huevos como para tortilla, echar el azúcar y batir, añadir la almendra molida. Y mezclar todo bien.
  • Untar un molde con un poco de mantequilla. Echar la mezcla y llevar al horno a 175ºC durante unos 35-40 minutos (hasta que esté cocido). Desmoldar, y dejar enfriar.
  • Preparación del Bizcocho de yogur. Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añadir los yogures y el aceite, remover bien.
  • Mezclar la harina con el sobre de levadura, y añadirlo tamizado (con ayuda de un colador) sobre la mezcla anterior.
  • Untar con mantequilla el mismo molde usado para el bizcocho de almendras, espolvorear con un poco de harina por encima y sacudir para retirar la harina sobrante.
  • Echar la mezcla en el molde y cocer a la misma temperatura hasta que esté hecho. Se puede comprobar pinchando el centro con un palillo que deberá salir limpio. Dejar enfriar un poco y desmoldar.
  • Mientras enfría el bizcocho, poner al fuego un cazo con los ingredientes para el almíbar. Dejar hervir unos minutos para que evapore el alcohol.
  • Montar la tarta. Colocar como base el bizcocho de almendras, y cubrir con la mezcla de la mermelada de naranja y jengibre rallado.
  • Colocar el otro bizcocho encima, e ir regando con el almíbar.
  • Por último hacer la cobertura. Mezclar los ingredientes en una cacerola y a fuego medio remover con ayuda de una cuchara de madera hasta que se deshaga el chocolate y conseguir una salsa suave.
  • Cubrir toda la tarta con el chocolate. Y adornar al gusto. Dejar enfriar en la nevera. Esta más rica al día siguiente.