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SOPA DE CACHUELA

Sopa de cachuela. Alimento Base: Cerdo, Se fríen en abundante aceite caliente; asaduras, panceta y torreznos y se apartan en una fuente. En ese mismo aceite, se sofríe un machado con ajo crudo, alguna asadura y las especias. Cuando empiece a rehogarse,...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Cerdo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Asadura y panceta de cerdo
  • Ajo
  • Especias
  • Anís en rama
  • Laurel
  • Clavo

Elaboración paso a paso
 

  • Se fríen en abundante aceite caliente; asaduras, panceta y torreznos y se apartan en una fuente.
  • En ese mismo aceite, se sofríe un machado con ajo crudo, alguna asadura y las especias.
  • Cuando empiece a rehogarse, se le añade cuajos de sangre de la matanza, en trozos grandes y se hace todo a medio fuego.
  • Cuando la sangre esté frita, se le va añadiendo el agua poco a poco y se remueve sin parar hasta formar una sopa espesa.
  • Si la sopa nos ha quedado algo clara, se puede espesar añadiendo lentamente un poco de sangre del cerdo (sin cuajo) sin dejar de remover.