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RECETAS DE VALLADOLID, RECETAS VALLISOLETANAS

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    4p | 45min. | Ingredientes: 2 berenjenas grandes 2 tomates rojos 100 gramos de champiñones 2 dientes de ajo 1 cebolla mediana 200 gramos de jamón serrano 1 vaso de aceite de oliva... | Preparación: Se vacían las berenjenas y se reserva el casco. Se rehoga la carne de las berenjenas, el ajo, la cebolla y el champiñón. A los 3 minutos se añade el to...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 1 conejo de monte de 1 Kg. aprox. 1/2 kg. de arroz 1 cebolla (100 gr) 2 dientes de ajo 1 pimiento verde 1 hoja de laurel Pimentón Una copa de coñac 150 gr. de trufas (Terfezia arenaria... | Preparación: El conejo conviene tenerlo con la piel, colgado y sin tripas, un par de días al fresco o en cámara en verano. Se...

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    4p | 120min. | Ingredientes: 2 paletillas de cordero lechal 1 vaso de aceite de oliva 1/2 vaso de vinagre de vino 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel Sal ... | Preparación: Encender el horno y esperar hasta que alcance los 200º. Cortar las paletillas en dos o tres trozos, con cortes profundos que rompan el hueso, pero sin que se separen totalmente los troz...

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    Celiacos | 4p | 15min. | Ingredientes: 100 cc aceite de oliva 0,5 cucharadita mostaza 1 cucharadita coñac 1 cucharadita rabanitos picados 5 gota limón 4 gota gotas vinagre 1 pizca sal 1 pizca pimienta negra molida 180 gramo salmón ... | Preparación: En un bol se pone la mostaza, el rábano, el vinagre, la sal, la pimienta, el coñac y unas gotas de limón. Se ...

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    Celiacos | 4p | 60min. | Ingredientes: 250 g de harina sin gluten (preparado reposteria, o mezcla de harinas) 5 g de levadura seca o 20 g de levadura fresca 80 ml de nata líquida 40 g de azúcar 50 g de mantequilla 50 g de chocolate am... | Preparación: Mezcle la levadura con la harina y pásela por el tamiz. A continuación póngala en un bol y añada todos los i...

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    4p | 25min. | Ingredientes: Hígado de ternera, 700 gramos Limón (verde), 2 unidades Ajo, 2 dientes Perejil, al gusto Sal, al gusto Pimienta negra en grano, al gusto Aceite de oliva, 2 cucharadas... | Preparación: Lavar los filetes y secarlos con un trozo de papel absorbente. Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con perejil picado y sal y unas bo...

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    6p | 35min. | Ingredientes: 3 huevos 75 gr (3 cucharadas) de azúcar 75 gr de harina ... | Preparación: Se separan las claras de las yemas. En un recipiente se baten las yemas con el azúcar. Cuando estén muy esponjosas se agregan las claras batidas a punto de nieve; se mezclan con una espátula y se añade la harina, moviendo despacio. Se tiene pr...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 400 gr. de guisantes (a ser posible de Tudela de Duero) 1 cebolla mediana 4 huevos 2 dientes de ajo 2 ramitas de perejil 50 gr. de jamón serrano Aceite 2 hojas de laurel ... | Preparación: Se sofríen en una sartén todos los ingredientes menos los guisantes y los huevos, cuando esté bien pochado se ponen los guisante...

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    8p | 40min. | Ingredientes: 750 gr. de harina 600 gr. de margarina 300 gr. de azúcar glas Ralladura de ½ limón Colorante de huevo (unas gotas) ... | Preparación: Mezclar la harina, el azúcar, la ralladura del limón y el colorante. Deshacer la margarina y cuando presente apariencia cremosa unir a la anterior mezcla. Trabajar hasta que adqui...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 500 gr de arroz 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 1 tomate maduro 500 gr. de lechazo troceado 8 cangrejos señal 100 gr. de guisantes 100 gr. de jamón (muy p... | Preparación: En una cazuela de barro se pone el aceite, la cebolla, los pimientos, los ajos y el tomate pelado, y se fríe a fu...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 250 cc de nata 100 cc de chocolate de cobertura 200 cc de almíbar Para el bizcocho: 4 huevos 65 gr de azúcar 70 gr de harina ... | Preparación: Preparación del bizcocho: Se baten muy bien los huevos con el azúcar. Después se hecha poco a poco la harina. Con la manga pastelera se extiende en una bandeja para cocerlo...

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    6p | 30min. | Ingredientes: 400 g de arroz 1 y 1/2 litros de leche 1 palito de canela 1 cáscara de limón 1 cáscara de naranja Canela en polvo 2 vasos de agua 8 cucharadas soperas de azúcar... | Preparación: Se pone en remojo el arroz con el agua, en un pote grande, y se deja 5-10 minutos. Pasado este tiempo le añadiremos la leche, el palito d...

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    6p | 50min. | Ingredientes: 1,5 kg. de bacalao 1 kg. de cebollas 500 gr. de pimientos rojos 250 gr. de tomates 50 gr. de ajo 500 gr. de calabacín 100 gr. de almendra molida 100 gr. de piñones pelados 100 gr.de ha... | Preparación: Se trocea el bacalao y se pone a remojo durante 48 horas, cambiándole el agua cada seis horas. Se pica en juliana...

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    4p | 180min. | Ingredientes: 1 gallo de corral de 5 kg. 1 barra de pan 4 cabezas de ajo 1 l. de vino blanco seco de Rueda 2 cebollas (300 gr.) 1/2 l. de aceite de oliva 100 gr. de almendras ... | Preparación: Se limpia el gallo y se trocea, reservando la carcasa con la que se preparará un caldo que se pasará por la batidora. Dorar el gallo ya troce...

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    4p | 5min. | Ingredientes: 3 o 4 cabezas de ajo 6 granos de pimienta 3/4 de l de aceite de oliva Ramitos de algún aromático a gusto... | Preparación: Pelar los ajos, aplanar algunos dientes y los restantes dejarlos enteros. Colocarlos en un recipiente con tapa hermética y agregar la pimienta, el aceite y los aromáticos elegidos. Tapar y dejar macerar ...

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    4p | 55min. | Ingredientes: 4 lomos de merluza de 250 gr. 8 cigalas 100 gr. de almendra tostada 1/2 cucharada sopera de harina 1 cebolla 3 dientes de ajo 1/2 pimiento verde Perejil Aceite Para el caldo: 1 l... | Preparación: Se elabora un caldo con el agua, las espinacas, la cebolla pelada y partida a la mitad, la zanahoria, el puerro, el ...

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    4p | 75min. | Ingredientes: 8 codornices 300 grs. de champiñones 200 grs. de mantequilla 1 cebolla pequeña 1/2 limón 16 granos de pimienta negra 2 dientes de ajo Perejil Sal... | Preparación: En una cacerola al fuego se derriten 150 grs. de mantequilla y se doran las codornices a fuego vivo, una vez sazonadas y con dos granos de pimienta negra dentro ...

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    4p | 75min. | Ingredientes: 400 gr. de pechuga de pollo 1 diente de ajo 750 gr. de puerro 4 tazas de caldo de pollo 1 ramillete de hierbas aromáticas Sal, al gusto Pimienta molida, al gusto 4 cucharadas de aceite de oliva... | Preparación: Lavar los puerros y cortarlos en rodajitas. Lavar el pollo y secarlo con papel absorbente; trocearlo. Pelar y ...

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    Light | 4p | 50min. | Ingredientes: 4 manzanas medianas 200 g(1/3 taza) de azúcar 4 cdas de agua Ralladura de medio limón 2 huevos batidos 2 claras batidas 250 cc de leche descremada Edulcorante a gusto Un molde rectangular forr... | Preparación: Pelar las manzanas, cortarlas en cubos, ponerlas en una cacerola con el azúcar, el agua y la ralladura. Hervir h...

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    4p | 10min. | Ingredientes: 600 gr de almejas 300 gr de gambas 2 cucharadas de perejil picado 2 dientes de ajo 1/2 copa de vino blanco 4 cucharadas de aceite de oliva Sal... | Preparación: Poner una sartén con el aceite a fuego flojo. Cuando esté caliente, se añade el diente de ajo troceado. Una vez que haya cogido color, se sube la intensidad del fu...

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