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Recetas con Trufas

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    4p | 90min. | Ingredientes: 1 liebre 1/2 kg. de papada de cerdo (careta) a ser posible de ibérico de bellota 1/2 kg. de hígado de ternera Tocino de jamón de ibérico en láminas finas para forrar Manojo de hierbas (orégano... | Preparación: Limpiamos y deshuesamos la liebre reservando los lomos enteros. Ponemos en maceración 24 horas con las hier...

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    8p | 90min. | Ingredientes: huevos, 4 unidades yema de huevo, 2 unidades azúcar, 200 gramos harina, 150 gramos levadura en polvo, 1 cucharadita chocolate de cobertura, 250 gramos nata líquida, 2 tazas mantequilla, 60 gram... | Preparación: Batir los huevos y las yemas y 150 g de azúcar hasta que doble su volumen y no tenga espuma; añadir la harina y ...

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    3p | 15min. | Ingredientes: 150 g de panceta ahumada 200 g de setas frescas 30 g de grasa de pato 200 g de zanahorias 200 g de cebolla 200 g de trufa blanca 60 g de trufa negra 1 litro de vino tinto Tomillo, sal, pimient... | Preparación: Cortamos la panceta en dados, la zanahoria, la cebolla y cocemos a fuego lento con el vino tinto, añadimos la grasa...

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    Trufas a la ralladura de naranja

    6p | 60min. | Ingredientes: 4 cucharadas de leche condensada 2 cucharadas de cacao en polvo 25 gr. de mantequilla 100 gr. de galletas integrales 1 naranja grande (su ralladura) 2 cucharadas de coñac 4 cucharadas de fideos ... | Preparación: Triturar las galletas y añadir la leche condensada, el cacao, mantequilla, la ralladura, y el coñac. Remover bie...

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    Trufas al brandy

    4p | 35min. | Ingredientes: Chocolate, 100 gramos Nata líquida, 2 cucharadas Brandy, 2 cucharadas Azúcar, 25 gramos... | Preparación: Trocear el chocolate y ponerlo en un cacito con la nata. Ponerlo al baño María y dejar hasta que el chocolate se derrita, moviendo de vez en cuando. Incorporar el azúcar y el brandy, trabajar la crema fuertemente con ...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 2 langostas de Maine de 2 a 2 1/2 libras, cocidas al vapor 1 1/2 cucharadas de base de salsa de langosta disueltas en 5 tazas de agua 1/2 cucharadita de hebras de azafrán 4 cucharadas de aceite de ... | Preparación: Saque la carne de las langostas de los carapachos y reserve la mitad de los carapachos. En una cacerola, hierva su...

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    4p | 30min. | Ingredientes: Sobras de pollo 2 huevos 3 o 4 trufas Setas Mantequilla Sal Pimienta Salsa... | Preparación: Se pica la carne de pollo, pasándola por el tamiz. Se sazona con sal, pimienta, dos huevos y trufa bien picada y se moja con caldo, procurando que la pasta no quede demasiado clara. Con esta pasta se llena un molde untado de mante...

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    8p | 45min. | Ingredientes: 8 escalopes de pechuga de pavo, de aproximadamente 1,200 kg. 1/2 l de vino de cava 1/2 l de vino de Málaga dulce 50 gr. de pasas de Corinto, sin piñones 2 l. de agua mineral 1,5 dl. de aceite de ... | Preparación: Se ponen en remojo las pasas y trufas en el vino de Málaga, dejándolas durante 2 horas. En una sartén se viert...

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    4p | 30min. | Ingredientes: espárrago triguero, 700 gramos huevo duro, 2 unidades trufa, 2 unidades aceite de oliva virgen, 6 cucharadas vinagre de jerez, 2 cucharadas sal, al gusto... | Preparación: Quitar la parte dura de los espárragos, lavarlos y cocerlos al vapor; pelar los huevos y picarlos junto con las trufas. Batir el vinagre, sal y aceite, ha...

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    Niños | 4p | 60min. | Ingredientes: 20 unidades canelón 250 gramos de pavo cocido 10 gramos de trufa 30 gramos de piñones 1 cebolla grande 4 cucharadas de vino Pedro Ximénez 2 yemas de huevo 2 cucharadas de mantequilla 2 cuchara... | Preparación: Cocer los canelones en abundante agua hirviendo con sal y 1 cucharada de aceite, el tiempo que indique el fabrica...

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    4p | 80min. | Ingredientes: 1 kilo carne picada mitad de vaca y mitad de cerdo 250 cc nata líquida 250 cc zumo naranja 1 pellizco pimienta negra molida 2 diente ajo 1 vaso coñac 1 pizca sal 1 pizca nuez moscada 80 gramos... | Preparación: La pavita o el pavo deshuesado se deja macerar desde el día anterior, después de haberlo pinchado por toda su ex...

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    6p | 50min. | Ingredientes: Para hacer el chocolate: 1 bote de leche condensada 100 g de chocolate fondant 5 magdalenas Azúcar lustre Para las nueces: 1 bote pequeño de leche condensada 150 g de nueces peladas 100 g de... | Preparación: Para el chocolate: Fundimos el chocolate troceado al baño maría con 2 ó 3 cucharadas de agua. Añadimos las m...

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    1p | 20min. | Ingredientes: Una rueda de morcilla de Navarra tres almendras zumo de naranja harina de maíz ... | Preparación: Quitarle la piel a la morcilla y hacer una bola. Abrirla y rellenarla con zumo de naranja y harina de maíz previamente ligada. Cerrar, rebozar con huevo y freír. Las almendras picadas se fríen aparte. Se adorna con 1 rodaja ...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 4 muslos de pavo deshuesados 8 salchichas 4 trufas 2 vasos de caldo de verduras 100 g de foie gras 1 copita de brandy 2 cucharadas de mantequilla 8 rebanadas de pan 1 cucharada de pimienta mol... | Preparación: Cortamos las trufas en láminas, troceamos las salchichas y lo mezclamos todo junto en un bol junto con la mitad de ...

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    4p | 100min. | Ingredientes: 1 vasito coñac 1 vasito jerez seco 2 cucharada manteca de cerdo 3 cucharada aceite 1 pizca sal 25 gramos trufas 150 gramos foigras 50 gramos almendras picadas 1 faisán joven 2 lonchas de toci... | Preparación: Una vez limpio el faisán, se rellena con la pasta siguiente: con la mitad de las trufas, la lata de foigrás y la...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 200 gr de galletitas María 10 cucharadas de cacao 5 cucharadas de azúcar impalpable 100 gr de manteca blanda 1/2 taza de nueces picadas 2 cucharadas de bebida fuerte 3 cucharadas de crema doble... | Preparación: Muele las galletitas con palote o procesadora. Coloca en un bol y agrega el cacao, el azúcar impalpable y la mant...

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    2p | 30min. | Ingredientes: 200 g de macarrones grandes cortados 300 g de solomillo de ternera picado 2 yemas de huevo 50 g de trufas 1 cucharadita de brandy 1 cucharada de cebolla picada 1 cucharadita de alcaparras picada... | Preparación: Cocemos los macarrones en agua y sal, escurrimos y dejamos enfriar, aliñamos la carne picada con una cucharada de a...

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    Microondas | 4p | 15min. | Ingredientes: Huevos de codorniz, 12 unidades Foie-gras, 50 gramos Trufa (picada), 1 unidad Gelatina en polvo, 1 sobre Caldo de carne, 1 taza Vino oloroso, 1 cucharadita Aceituna rellena de pimiento, al gusto... | Preparación: Poner los huevos en un cuenco y cubrirlos con agua templada. Colocar sobre ellos un plato y llevar al microondas. ...

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    Trufas de chocolate (5)

    4p | 30min. | Ingredientes: 125 gramos de chocolate fondant negro 100 gramos de mantequilla 3 cucharadas de azúcar molida 2 yemas de huevo Chocolate en polvo para envolver las trufas Un chorrito de coñac o grand marnier ... | Preparación: Se ponen en un bol la mantequilla las yemas y el azúcar y se baten hasta que quede una crema muy fina, se ralla el ...

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    12p | 40min. | Ingredientes: 100 gr. mantequilla 150 gr. azúcar glass 50 gr. cocoa o chocolate en polvo sin azúcar 150 gr. chocolate ablandado semiamrgo 100 gr. almendra molida 50 gr. coco rallado molido... | Preparación: Mezclar con cuchara de palo los ingredientes excepto la almendra y el chocolate molidos. Una vez que estén bien mezclados los ingredi...

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