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Recetas Variadas con Trufas

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    4p | 40min. | Ingredientes: 1 l de caldo de carne 6 cucharadas de nata 2,5 g de mantequilla 2 cucharadas rasas de harina 2 trufas Aceite Sal... | Preparación: Cortar 1 trufa en láminas y rallar la otra. Dorar la harina en la mantequilla, verter el caldo caliente, removiendo para que no se formen grumos y añadir la trufa rallada. Sazonar con un poco ...

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    Trufas de chocolate chilenas

    15p | 60min. | Ingredientes: 130 grs. de chocolate bitter o semi-amargo en barra 1/2 taza de nueces o avellanas molidas 1 cda. de ron o coñac 80 grs. de mantequilla sin sal 150 grs. de azúcar flor cernida 1 cdta. de café ins... | Preparación: En una olla a baño maría, ponga la cda. de leche, agregue el chocolate partido en trozos y la vainilla. Espere...

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    4p | 80min. | Ingredientes: 12 caracoles blanqueados y cocidos 200 gr. de hongos confitados en aceite de oliva virgen extra 12 puntas de espárragos verdes 24 habas peladas Fondo de cordero 100 cl. de aceite de oliva virgen ... | Preparación: Limpiar bien los caracoles después de cocerlos en agua, sal y laurel y sacarlos de la cáscara. Reservar. Trocear...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 20 galletas sándwich de chocolate molidas 200 grs. de chocolate semi-amargo molido 1/2 taza de cocoa 1 1/2 taza de nuez picada 1/3 taza de brandy 6 cucharadas de leche condensada capasillos de... | Preparación: Por separado incorporar ingrediente por ingrediente revolviendo totalmente, se forman bolitas y se revuelcan con la...

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    12p | 180min. | Ingredientes: Pavo, 3 kilos Lomo de cerdo, 1,1/2 kilo Pechuga de pollo, 200 gramos Huevo, 3 unidades Jamón serrano, 75 gramos Trufa, 2 unidades Vino oloroso, 1/2 taza Canela en polvo, 1 pizca Caldo, 3 litro... | Preparación: Limpiar el pavo y deshuesarlo. (Puede pedir al pollero que lo haga). Lavar el pavo y secarlo. Quitar la carne de la...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 4 cucharada manteca de ganso 1 pizca pimienta blanca 1 pizca sal 700 gramos patatas 2 trufas... | Preparación: Se lavan las patatas y se pelan.La trufa se secciona en rodajas muy finas. La sartén se engrasa de manteca. Se pone parte de las patatas en la sartén y encima la trufa seccionada y lo que queda de patatas encima. Se...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1 lata de trufas Oporto Fondo de carne 30 gramos de mantequilla 30 gramos de foie-gras 2 chalotas... | Preparación: Rehogar la chalota picada, añadir las trufas en trocitos, el caldo y el oporto. Reducir. Justo antes de servir, calentar y con batidora, incorporar la mantequilla y el foie-gras en daditos....

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    4p | 140min. | Ingredientes: 8 patas de cerdo 1/2 Kg. de habas 50 gr. de trufa 2 cebollas 2 zanahorias 2 puerros 1/2 l. de vino tinto Sal y especias 250 gr. de aceite de oliva virgen extra 1 Kg. de patatas Caldo de carn... | Preparación: Poner en un puchero todas las verduras y el vino tinto junto con las patas de cerdo. Cocer durante 2 horas y deshu...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1 kg de chuletas de cordero 400 g de setas 2 trufas Aceite de oliva virgen Sal... | Preparación: Comprar en la carnicería el lomo de cordero, las chuletillas y la parte que recubre el hueso. Enrollamos la parte que recubre el hueso alrededor del lomo, lo bridamos para que no pierda la forma. Elegimos una cazuela grande y pon...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 2 tazas de carne de pavo finamente molida Sal, pimienta blanca y azúcar, al gusto 5 echalotes picados 1/2 taza de vino blanco 1/4 de taza de chocolate blanco 1/2 taza de lardo –parte g... | Preparación: Moler la carne de pavo, con la sal, pimienta, el echalote, vino blanco, el chocolate blanco, el lardo, las frambues...

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    4p | 90min. | Ingredientes: Para la masa: 4 cabezas de ajo, 400 g de harina 0000, 1 cucharada de aceite de oliva, Sal 2 huevos. Para el relleno: 1 kg de mollejas 300 g de cebollas 100 g de manteca Salvia 2 cucha... | Preparación: Asar los ajos enteros, envueltos en papel aluminio hasta que estén bien tiernos. Dejar enfriar y aplastarlos para ...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 500 g de solomillo ternera 150 g de queso parmesano 30 g de trufas blancas del Piamonte Aceite de oliva Zumo de limón Sal Pimienta... | Preparación: El solomillo debe de estar muy frío y se corta a máquina para obteber láminas muy finas de carne, se extienden las láminas de carne en el plato donde se va a servir. Se ader...

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    4p | 70min. | Ingredientes: 200 gr. de cobertura de chocolate 100 gr. de mantequilla 3 yemas de huevo 1 dl. de nata líquida 1 chorrito de coñac 50 gr. de azúcar glass 100 gr. de virutas de chocolate (se puede sustituir por... | Preparación: Derretir el chocolate al baño maría y agregar la mantequilla en punto pomada, la nata líquida, el coñac y el ...

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    4p | 40min. | Ingredientes: · carne de ternera picada · 350 gramos carne de cerdo picada · 150 gramos tocino · 4 lonchas huevo · 2 unidades trufa · 2 unidades foie-gras · 100 gramos jerez seco · 1/3 taza sal · sal gusto ... | Preparación: Mezclar las carnes con los huevos, 1 trufa muy picada, el foiegras, sal y pimienta. Hacer las hamburguesas ...

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    Trufas de chocolate peruanas

    10p | 20min. | Ingredientes: 1/4 de kg. de chocolate amargo fino 1 lata de leche condensada 90 grs. de mantequilla 3 yemas... | Preparación: Se ralla el chocolate y se separan 4 cucharadas para usarlas al final. En una olla se pone al fuego la leche condensada, el chocolate rallado y la mantequilla. Se mueve hasta que tome punto. Se retira del fuego y se d...

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    6p | 20min. | Ingredientes: 1/2 l. de nata montada 250 gr. de chocolate "cobertura" Bizcocho para la base ... | Preparación: Mezclar la nata montada con 150 gr. de chocolate derretido. En un molde poner la base de bizcocho, encima la mezcla anterior y cubrir todo con el resto del chocolate. Dejar enfriar en la nevera durante cuatro horas....

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    4p | 45min. | Ingredientes: 800 grs de secreto ibérico 1,5 litro de aceite de girasol 3 patatas medianas (peladas) 1/2 vaina de vainilla de Tahití 1 litro de nata líquida 35% 1/2 litro de leche 50 grs de mantequilla 150 g... | Preparación: En primer lugar cortaremos el secreto en porciones de 200 grs y lo envasaremos al vacío junto con un poco de ace...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 1 solomillo de ternera de 650 gr. 1 kg. de sal fina de mesa 1 kg. de sal gorda 3 claras de huevo 20 gr. de trufa (Tuber melanosporum) 24 láminas de tocino ibérico 1 fondo de carne ... | Preparación: Poner en un recipiente, la sal (fina y gorda) y las claras de huevo, mezclando todo bien, y lo reservamos. Limpiar el solomillo...

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    4p | 10min. | Ingredientes: 4 rebanadas grandes de pan de hogaza 80 g de trufa negra Aceite de oliva Sal... | Preparación: Tostamos ligeramente el pan de pueblo Cortamos la trufa en finas láminas. Impregnamos las tostadas de con aceite de oliva, ponemos las rodajas de trufa por encima, echamos otro trozo de chorro de aceite. Para que no quede soso añadi...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 2 cucharadas de aceite de oliva 80 gramos de hongo de yema 80 gramos de hongo shitake 80 gramos de hongo clavito 80 gramos de hongo señorita 24 gramos de trufa 1 y 1/2 tazas de fondo de res 2 c... | Preparación: Saltear con aceite los hongos en una sartén y sazonar. Picar la mitad de la trufa y reservar. Hervir el fondo de...

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