Deshuesar una paletilla de cordero

Con un cuchillo de deshuesar, cortar la carne a ambos lados del omóplato. Cortar la bola de la articulación para separar el omóplato del húmero. Sujetar la pieza con fuerza y estirar el omóplato para separarlo de la carne. Raspar la carne alrededor del hueso del húmero. Cuando esté suelto, estirar y sacar el hueso.

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