Desalar el bacalao

Si vas a realizar alguna receta con bacalao y lo compras salado, para desalar en casa ten en cuenta que luego es conveniente secarlo lo máximo posible, es mejor poner el bacalao escurrido, sobre un paño de cocina por ejemplo, y taparlo con otro y apretar los lomos con mucha suavidad para eliminar el exceso de agua. Si elaboras un bacalao al pil-pil por ejemplo, el que el bacalao suelte más agua de lo debido podría dejarte una salsa muy ligera.

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