Cómo quitar la arena a las coquinas

Solo tienes que ponerlas en una cacerola con un chorro de vino blanco, la tapas y la dejas al fuego hasta que se abran. Las retiras con espumadera y el agua que dejan la cuelas con un lienzo para sacarle toda la arena (que es ahí donde queda) y lo usas como fumé.

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