Cómo preparar coquinas

Ingredientes: aceite, sal, ajo, perejil y vino blanco. Debe preparar una sartén bastante grande Echar aceite hasta que cubra un centímetro aproximadamente el fondo de la sartén. Echar unos 10 o 12 dientes de ajos, si están pelados mejor. Echar las coquinas y cubrirlas por completo con vino blanco. Echar una pizca de sal y un poco de perejil.

Una vez que empiece a calentarse la sartén, empezarán las coquinas a abrirse. Deberás moverlas de vez en cuando, cuanto más las muevas más cantidad de ellas se abren. Dejar un rato hervir y que se vaya evaporando el vino. Casi antes de terminar debes echar un par de cucharillas pequeña de harina, para espesar la salsa y moverlas para distribuir esa harina. Cuando veas que estén casi todas abiertas habrá terminado la elaboración.

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