Cómo sazonar la carne

Al cocinar las piezas es mejor sazonarla al final de la elaboración ya que la sal provoca la pérdida de líquidos y la carne se seca. Para darle más sabor y ternura a la carne de caza, podéis marinarla y luego estofarla. La carne así preparada puede ocasionar pesadez de estómago ya que resulta un poco indigesta.

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