¿Para qué sirve una denominación de origen?

Una D.O. sirve como herramienta para revalorizar y comercializar mejor determinados productos sobre todo cuando existe una gran oferta y competencia en los mercados tanto nacionales como internacionales. Esta herramienta puede ser utilizada voluntariamente por toda empresa ó persona que tenga y quiera vender su producto. Los productos amparados por las Denominaciones de Origen ó Denominaciones Específicas (vinos, espárragos, jamones, aceite de oliva VIRGEN EXTRA, etc.) son aquellos que están íntimamente relacionados con las condiciones del medio geográfico (suelo, clima, tradiciones de cultivo, etc.) y con la variedad ó variedades predominantes en el lugar. Estos productos a diferencia de otros alimentos están producidos bajo control en todas las fases de su proceso de elaboración, desde el origen de la materia prima hasta su envasado y puesta en el mercado, por tanto ofrecen una calidad garantizada y no se puede decir que el producto de una D. Origen ó Específica es mejor ó peor que el de otra Denominación sino que hay que hablar de productos distintos que darán respuesta a los distintos gustos de los consumidores.

¿ Qué vino es mejor un Rioja ó un Ribera del Duero ?, ¿ Cuál es mejor un fino de Montilla-Moriles ó un fino de Jerez ?, ¿ Cuál es mejor un espárrago verde de Huetor-Tajar ó un espárrago blanco de Navarra ?, ¿ Qué jamón es mejor el de Teruel ó el de Jabugo ?, así podríamos seguir con muchos más productos hasta llegar a concluir que todas las Denominaciones de Origen ó Específicas reconocidas amparan productos obtenidos bajo un sistema de calidad total (ya que se efectúan controles sobre zona de producción, materias primas, proveedores, productores, proceso de elaboración y elaboradores, proceso de envasado y envasadores, producto, comerciales y distribuidores, y por último también se tiene en cuenta la opinión del consumidor) y además garantizan al consumidor tanto el origen como la categoría, calibre ó tipo de producto (es decir que las especificaciones indicadas en la etiqueta corresponden con lo que hay dentro del envase).

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