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RECETAS DE SORIA, RECETAS SORIANAS

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    4p | 30min. | Ingredientes: 12 boletos o champiñones grandes. 1 cebolla, picada. 250 gramos de gambas, peladas, cocidas y troceadas. 2 dientes de ajo, machacados. 1 cucharada de perejil, picado. 100 gramos de queso Philadel... | Preparación: Se cortan los tallos de las setas, se limpian y se pican. Las cabezas se limpian en seco y con una cuchara de caf...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 1 kg alcachofas 3 rodajas de Limón 150 g jamón Harina Huevo 1 diente de ajo Aceite Sal... | Preparación: Hervimos las alcachofas en agua con una cantidad generosa de sal. Añadimos también unas rodajas de limón para que no se oscurezcan. Las dejamos en el fuego hasta que estén tiernas (entre 20 y 25 minutos), las escurrim...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 200 g de bacalao marinado cortado en láminas 2 hongos medianos de buena salud 2 tomates secos Aceite de oliva Vinagre de Jerez Ralladura de limón Queso parmesano Sal maldon... | Preparación: Elaboración del carpaccio: Cortar los hongos muy finos por la máquina corta-fiambres, previamente semicongelados para facilitar su c...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1 pollo de 800 g 1/2 vaso de vino blanco 1/2 vaso de vinagre 1/2 vaso de agua 1/2 cebolla 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel Tomillo Aceite Sal Pimienta en grano... | Preparación: Limpia y corta el pollo en cuartos, sazona con sal, pasa por la harina y fríe en una sartén con abundante aceite, coloca en una cazuela de barr...

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    2p | 35min. | Ingredientes: 1/2 Kg. de champiñones . 3 ajos. Pimienta blanca . Aceite de oliva. Jugo de limón. Clavo en polvo. Salsa de soja. Orégano. Un manojo de perejil. Sal. ... | Preparación: Limpiar y cortar los champiñones en láminas muy finas y ponerlos en un cuenco. Añadir los ajos cortados muy pequeños, el perejil picadito, el aceite ...

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    Vegetariana | 4p | 40min. | Ingredientes: 1 Pollo campero cortado en trozos regulares. Un surtidito de Setas, Lactarius Deliciosus, Pleurotus Ostreatus, Lentinus Edodes, Pholiota Nameko, Volvariella Volvacea 1 copa de brandy 1/2 litro de v... | Preparación: Ponemos una cazuela al fuego con 1/2 vaso de aceite de oliva virgen y freímos el pollo cortado a trozos. Cuando e...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 400 gramos de guisante hervido y escurrido 300 gramos de espárrago blanco 250 gramos de cebollita francesa 4 cucharadas de aceite de oliva Sal marina, al gusto 1 cebolla mediana 1 ajo... | Preparación: Pelar las cebollitas y colocarlas en una cazuela cubiertas de agua y un chorrito de aceite; tapar y cocer a fuego suave, hasta...

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    Light Vegetariana | 4p | 30min. | Ingredientes: 300 g. de setas senderillas 1 diente de ajo, muy picado 50 g. de jamón serrano, picado perejil picado 4 cucharadas de aceite de oliva 1 guindilla Sal... | Preparación: Se lavan varias veces las setas para quitarles toda la tierra y se escurren bien. A continuación, se calienta el aceite en una cazuela y se fríe el ajo y la ...

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    4p | 120min. | Ingredientes: 2 perdices 2 cebollas 2 cabezas de ajo 3 hojas de laurel Pimienta en grano Tomillo 1 copa de jerez o vino añejo 1 huevo 1 zanahoria 1 cucharada de colorante alimentario o azafrán 1 cucharad... | Preparación: Limpiar y eviscerar las perdices. Ponerlas en una olla con agua, 1 cebolla, las cabezas de ajo, el laurel, la pimi...

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    Celiacos | 4p | 25min. | Ingredientes: 4 cucharadas al ras de margarina (60 g) 2 cebollas grandes peladas y picadas (150 g) 4 cucharadas al ras de maizena (40 g) 2 tazas de caldo de carne o mitad caldo y mitad leche Sal Nuez moscada a... | Preparación: Derretir la margarina y agregar la cebolla ya picada. Cocinar dorándolas apenas, incorporar la maizena y mezclar ...

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    4p | 20min. | Ingredientes: Setas 2 dientes de ajo Perejil picado Paleta de jamón serrano ó bacon troceado menudamente Aceite Sal Pimienta... | Preparación: Se limpian las setas, se pican los dientes de ajo y el bacon ó la paleta. A continuación se pone aceite en una sartén ó cazuela de barro cuando este caliente echamos el ajo picado junto c...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 350 gramos de arroz 500 gramos de setas "fredolics" 150 gramos de bacalao sin espinas y desalado 2 tomates Ajo 1dl. de aceite de oliva 1 l. de caldo de carne 1 cucharadita de pimentón Pimient... | Preparación: Cortar las más grandes, pasarlas por la paella con un poco de aceite y, cuando estén cocidas, reservarlas. Dora...

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    Codornices a la cerveza con setas

    4p | 40min. | Ingredientes: 4 Codornices - 33 cc. de Cerveza (1 lata) - 1 Cebolla - 2 dientes de ajos - 50 g de pasas de corinto - 150 g de setas variadas - Aceite, sal, pimienta y tomillo - 200 g de espaguetis (Guarnici... | Preparación: Salpimentar y rustir durante 2 minutos a fuego fuerte las codornices en aceite, y con los ajos. Reservar en una band...

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    4p | 110min. | Ingredientes: 750 gr. Redondo de Ternera en una pieza 12 Gambas 200 g. de Girgolas 4 cucharadas Tomate Triturado 1 cucharadita de pimiento verde picado 50 gr. de manteca de Cerdo 1 ajo Sal Aceite Maicena (... | Preparación: Atamos la pieza de ternera, salpimentamos ligeramente, la ponemos en una bandeja para el horno con la manteca de cer...

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