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RECETAS DE SEGOVIA, RECETAS SEGOVIANAS

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    Celiacos Light Vegetariana | 4p | 20min. | Ingredientes: 1 diente de ajo 3 cucharada de aceite 1 pizca de pimienta 1 pizca de sal 1 pizca de perejil 500 gramos de patatas 500 gramos de tomates 100 gramos de apio 1 cebolla 1 zanahoria... | Preparación: Se pone en la olla a presión el aceite con la cebolla y el apio bien picados. Se rehoga y se incorpora el tomate, si es entero se...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 2 piernas de cordero 1 cebolla Harina Caldo Sal Pimienta Pepinillos en vinagre... | Preparación: Se prepara una salsa, dorando una cebolla picada muy fina. Añadiéndole harina y caldo, hasta formar una mezcla espesita que ha de hervir un momento. Sazonándola con sal, pimienta y agregándole unos pepinillos en vinagre, cor...

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    4p | 105min. | Ingredientes: Pierna de cordero, 1,1/4 kilo Manteca de cerdo, 2 cucharadas Brandy, 1/2 taza Sal, al gusto Pimienta negra molida, al gusto... | Preparación: Lavar la pierna de cordero bajo el grifo y secarla con papel de cocina. Sazonar con sal y pimienta y untar con la manteca de cerdo, previamente derretida. Poner la pierna en una cazuela...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 1 cerdito de 3 semanas 50 gr. de manteca 2 dientes de ajo Laurel Sal Pimienta... | Preparación: Lavar y secar el cerdito. Untarlo por fuera y por dentro con la manteca mezclada con los ajos machacados. Sazonarlo con sal y pimienta. Ponerlo en una fuente para horno encima de unas ramas, sin hojas, de laurel con la inferior hacia...

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    6p | 75min. | Ingredientes: 1 cerdito de 3 semanas 50 gr. de manteca 2 dientes de ajo Laurel Sal Pimienta ... | Preparación: Lavar y secar el cerdito. Untarlo por fuera y por dentro con la manteca mezclada con los ajos machacados. Sazonarlo con sal y pimienta. Ponerlo en una fuente para horno encima de unas ramas, sin hojas, de laurel con la inferior h...

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    4p | 90min. | Ingredientes: 1 kg. de cochinillo en un trozo 100 gr. de manteca de cerdo 1 cebolla mediana 1 zanahoria 1 copa de vino blanco seco Sal... | Preparación: Limpiar el cochinillo.colocarlo en una cazuela refractaria y sazonar. Picar la cebolla y la zanahoria en cuadraditos pequeños, colocar alrededor del cochinillo. Untar bien al cochinillo co...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 400 gramos de molleja de cordero 400 gramos de ensalada variada 1 zanahoria 1 cebolleta 1 tomate 1 cucharada de perejil picado 4 cucharadas de aceite de oliva... | Preparación: Lavar las mollejas en agua con vinagre 2-3 horas, cambiando el agua varias veces; quitar la telilla y secarlas. Lavar la ensalada variada(lechuga, achi...

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    4p | 25min. | Ingredientes: 150 gramos de pan 1 cebolla mediana 4 huevos 1 litro de leche 1 cucharadita de maicena Sal, al gusto Pimienta molida, al gusto 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de mantequilla 2 cucha... | Preparación: Cortar el pan en rebanadas. Calentar la mantequilla y el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla picada, hasta...

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    6p | 45min. | Ingredientes: 6 codornices 6 cucharada de aceite 4 zanahorias 2 cebolla grande 2 ramita de apio 3 ajos 1/2 taza de vino blanco 2 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de sal 2 cucharadita de pimienta molida... | Preparación: Lavar las codornices y secar con papel absorbente de cocina. Calentar la bandeja de dorar en el microondas, durant...

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    Receta de pierna de cordero asada con verduras y hortalizas

    Celiacos Niños | 4p | 65min. | Ingredientes: 1 pierna de cordero de unos 2 kilos 1 bote de tomate al natural 2 pimientos verdes 2 pimientos rojos 2 zanahorias 2 cebollas 5 dientes de ajo Tomatitos cherry Perejil fresco picadito 300 ml ... | Preparación: Precalentar el horno a 180ºC. Lo primero es salpimentar bien todo el cordero. Mezclar y batir, 150 ml de aceite de...

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    Niños | 4p | 25min. | Ingredientes: 300 gr. solomillo de cerdo 150 gr. atún en aceite 1 cucharada aceite 150 gr. salsa mayonesa 200 gr. crema de leche 2/3 cucharada zumo de limón 40 gr. alcaparras... | Preparación: Freír la carne a medallones y reservar. Mezclar el atún, la mayonesa, la crema de leche, el zumo y batir. Añadir después las alcapar...

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    Microondas | 4p | 20min. | Ingredientes: 800 gramos de chuleta de cordero lechal 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de caldo 1 cucharadita de vinagre 1 cucharada de mantequilla Sal, al gusto... | Preparación: Precalentar la bandeja de dorar durante 7 minutos en la máxima potencia del microondas. Dorar las chuletas de 6 en 6, cocinando 3 minutos cada vez y dándoles la...

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    8p | 300min. | Ingredientes: 300 cc. de agua 4 kg. de cochinillo blanco entero 2 hojas de laurel 100 gr. de manteca de cerdo 1 pellizco de sal 1 chorreón de vinagre... | Preparación: Pedir en la carnicería que limpien y preparen el cochinillo, quitándole la asadura y practicándole sólo una pequeña abertura en el vientre, lo justo para poderlo vaciar y...

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    6p | 60min. | Ingredientes: 100 gr. de haba (desgranada) 50 gr. de arroz 1 cebolla mediana 1 zanahoria 1 coliflor 1 cucharada de mantequilla 1 yema de huevo 75 gr. de jamón entreverado Sal, al gusto... | Preparación: Pelar y picar la cebolla finamente. Raspar la zanahoria y cortar en juliana. Poner al fuego una olla con 2 litros de agua, cuando esté...

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    Microondas | 4p | 27min. | Ingredientes: 1 paletilla de cordero troceada 4 manzanas 2 cebollas 1/4 de yogohurt Dos cucharaditas de salsa de soja 2 cucharadas de curry 50 grs. de mantequilla Sal y pimienta 1 trozo de raíz de jengibre ... | Preparación: Se calienta 5 minutos la fuente en el horno. Se deslíe el curry en una cucharada de agua. Se añade el jengibre r...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 350 g de carne de cerdo 50g de pan de rallado 50cc de leche 2 dientes de ajo picados 1 cucharadita de salvia fresca 2 cucharadas de perejil fresco, picado 2 cucharaditas de aceite de oliva Sal ... | Preparación: En un bol mediano, mezcle la carne, el pan rallado, la leche, el ajo, la salvia, la sal, la pimienta y el perejil. ...

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    Microondas | 4p | 15min. | Ingredientes: 700 gramos de chuleta de cordero 1 cucharada de mostaza 1 cucharadita de salsa de soja 1/2 cucharadita de romero(fresci) 1/4 cucharadita de jengibre molido 1 diente de ajo Pimienta negra molida,... | Preparación: Mezclar en un cuenco la mostaza, la salsa de soja, el romero picado, el jengibre, el diente de ajo muy machacado, pi...

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    Niños | 4p | 35min. | Ingredientes: Chuletas de cordero (palo o riñonada) 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 100 gr de almendras en láminas 1 vaso (de los de vino) de vino de Málaga Sal... | Preparación: Ponga en una sartén el aceite a calentar y, cuando esté listo, fría en él todas las chuletas en diferentes tandas (unos 4 minutos por cada lado aproximadam...

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    Niños | 4p | 95min. | Ingredientes: 1 kgr. de cordero 3 cucharadas de aceite 2 cebollas 1 diente de ajo 2 limones 10 cl. vino blanco Coriandro Sal y pimienta... | Preparación: Cortar la carne a trozos y dorarla en una cazuela con el aceite. Retirarla y freír en ese mismo aceite las cebollas trinchadas y el ajo aplastado. Devolver la carne a la cazuela, a...

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    4p | 210min. | Ingredientes: 1/2 cochinillo Aceite de oliva 1 bulbo de hinojo 2 zanahorias 2 cebolletas 1 nuez de mantequilla Jamón de Jabugo cortado en dados 250 gr. de habas frescas 1 copa de Pedro Ximénez... | Preparación: Poner a confitar el cochinillo troceado y las verduras, todo ello cubierto de aceite en el horno a 90º durante 3 horas. Debe q...

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