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Recetas de Cocina de Lombardía

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    Light Vegetariana | 4p | 40min. | Ingredientes: 1 litro agua 13 hebra azafrán 500 gramos arroz 250 gramos champiñón 250 gramos tomates 50 gramos cebolla 75 gramos queso rallado 75 gramos mantequilla 1 limón... | Preparación: En una cazuela se pone la cebolla para que se dore un poco, con mantequilla, se agrega el tomate pelado y troceado. Se le añade el arroz y el ag...

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    Salsa pesto milanesa

    4p | 35min. | Ingredientes: 3 dientes de ajo 2 cucharadas de piñones sin tostar 50 gr. de hojas frescas de albahaca, sólo las hojas quitar tallos y nervios 100 gr. de queso rallado parmesano, u otro queso fuerte 150 cc. ... | Preparación: En un mortero se ponen los 3 ajos, con un poco de sal, y se majan hasta obtener un puré fino, como si de hacer al...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 1 1/4 kg. de acelgas 4 huevos Aceite y mantequilla 8 cucharadas de leche concentrada Sal Queso rallado... | Preparación: Limpiar, quitar las hebras y trocear las acelgas. Cocer en agua con sal. Preparar mientras tanto una salsa bechamel Cuando las acelgas estén en su punto escurrirlas y colocarlas en una fuente refractaria, p...

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    Sopa de verduras a la milanesa (minestrone alla milanese)

    8p | 110min. | Ingredientes: 200 g de alubias secas 60 g de mantequilla 60 g de panceta picada 2 cebollas medianas, picadas Sal 2 zanahorias medianas cortadas en dados 5 o 6 ramas de apio con las hojas, cortadas en tiras a ... | Preparación: Lavar las alubias cuidando de eliminar las posibles piedrecitas. Colocarlas en un cuenco grande, cubrirlas con agua ...

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    1p | 5min. | Ingredientes: 5 centilitros de Campari, 2,5 centilitros de Brandy peach, 1 Clara de huevo, Bitter de naranja, al gusto... | Preparación: Verter los ingredientes en la coctelera con hielo, excepto el Bitter lemon. Agitar bien y colar sobre un vaso alto. Completar con Bitter lemon. Decorar con una cereza e introducir 2 pajitas....

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    Receta de estofado de osobuco al vino tinto marsala

    Niños | 4p | 110min. | Ingredientes: 4 trozos de osobuco (ternera) 2 zanahorias grandes 2 tomates maduros 1 cebolla mediana 4 dientes de ajo 3 hojitas de laurel Perejil fresco 1 litro de caldo (de carne, ave, o verduras) 2 vasos ... | Preparación: Lo primero será realizar un par de cortes alrededor de los trozos de carne, ya que estos se encogerán sino al coci...

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    Niños | 4p | 35min. | Ingredientes: 400 gr de pasta tagliatelle al huevo 200 gr de salmón 250 gr de espinacas 1 cebolla grande 1 diente de ajo 4 cucharadas de queso Philadelphia 1 vasito de vino blanco Pimienta blanca molida Ace... | Preparación: Pelar y picar la cebolla y el ajo en trocitos. Echar una cucharada de aceite en una sartén y cocinar la cebolla y ...

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    Celiacos Niños Light Vegetariana | 6p | 10min. | Ingredientes: 400 gr. crema de leche 300 gr. queso Gorgonzola 100 gr. avellanas; molidas 2 dientes ajo zumo de limón Sal Pimienta Pereji... | Preparación: Calentar la crema de leche y fundir en ella el queso. Añadir las avellanas y sazonar con el ajo exprimido, zumo de limón, sal y pimienta. Trinchar el perejil y mezclarlo. E...

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    Niños Vegetariana | 1p | 45min. | Ingredientes: 3/4 taza arroz 2 y 3/4 tazas caldo 1/2 taza vino blanco seco 2 cucharadas aceite 1/2 cebolla; finamente trinchada 1/3 taza queso Gorgonzola; desmigado 1/2 taza queso Parmesano; rallado 3 ... | Preparación: Saltear la cebolla hasta que esté translúcida, añadir el arroz y sofreírlo un momento, luego agregar el vino y r...

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    6p | 45min. | Ingredientes: 3 tazas de arroz 3 tazas de lentejas 100 gramos de mantequilla 150 gramos de tocineta rebanadita 8 ajies dulces rebanados 2 cebolla regular tamaño finamente picada 1 pimentón en pequeños cuadrit... | Preparación: Cocine las lentejas en suficiente agua con 1 aji dulce y las dos puntas de la cebolla. Cuando estén blandas per...

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    4p | 30min. | Ingredientes: 250 gr. jamón prosciutto 2 cebollas 1 diente ajo 1 pastilla caldo 100 gr. crema de leche 150 gr. harina 25 cl. leche 2 huevos 20 gr. mantequilla 4 cuchara sopera de aceite Sal Pimienta Nue... | Preparación: Preparar la masa de crêpes. Mezclar harina y la mitad de la leche; cuando la mezcla sea homogénea, verter los hue...

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    Microondas | 4p | 28min. | Ingredientes: Una docena de ajíes verdes, amarillos y rojos Sal Pimienta 100 g de manteca 10 filetes de anchoas 3 dientes de ajo picados 4 cucharadas de perejil picado 150 cm3 de vino blanco 150 cm3 de acei... | Preparación: Lavar los ajíes, cortar en trozos, quitar las semillas y poner en bolsas o recipientes para microondas o en las bo...

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    Niños Light Vegetariana | 4p | 25min. | Ingredientes: 350 gramos de pasta macarrón 150 gramos de champiñón fileteado 1 pimiento rojo 1 cebolla mediana 1 taza de crema de cebolla concentrada (enlatada) 1/2 taza de leche 175 gramos de guisante hervid... | Preparación: Lavar los champiñones, escurrirlos y filetear; lavar el pimiento y trocearlo menudo. Pelar y picar la cebolla....

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    Microondas | 4p | 25min. | Ingredientes: 200 gramos de pechuga de pollo 200 gramos de guisantes 2 dientes de ajo 300 gramos de arroz 1 cebolla mediana 1 pimiento morrón 3 tazas de caldo 3 cucharadas de aceite de oliva 100 gramos ... | Preparación: Lavar el pollo, secar con papel absorbente y trocear. Pelar y picar los ajos y la cebolla. Lavar el arroz bajo el ...

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    5p | 40min. | Ingredientes: 3 tazas de caldo de gallina 1 taza de lentejas pardinas secas, remojadas y escurridas 450 g de fettuccini 60 g de albahaca 1 cucharada de aceite de oliva 4 dientes de ajo picados 1 pimiento rojo... | Preparación: En una cazuela mediana, lleve el caldo a ebullición. Añada las lentejas y deje hervir a fuego lento durante unos...

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    1p | 5min. | Ingredientes: 10 centilitros de Ron blanco, 2,5 centilitros de Ginebra, 2,5 centilitros de Campari, 5 centilitros de Zumo de limón, 5 centilitros de Zumo de maracuyá, ... | Preparación: Verter todos los ingredientes en la coctelera con hielo, agitar bien, colar. Servir en un vaso y adornado con cerezas....

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    Helado de frutas confitadas frutos secos y miel

    Niños Vegetariana | 4p | 45min. | Ingredientes: 100 gramos de azúcar 80 gramos de almendras en laminas 80 gramos de avellanas 100 gramos de frutas confitadas 30 centilitros de nata 4 cucharadas soperas de miel 4 claras de huevo 5 centilitros de Gra... | Preparación: Ponga las frutas confitadas a marinar en el Grand Marnier durante quince minutos. En una cacerola ponga la miel, e...

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    Guiso de sopa de ossobuco con hortalizas frescas

    Niños Light | 4p | 55min. | Ingredientes: 700 gramos carne ossobuco 1 hueso de caña 2 zanahorias cortadas en rodajas 2 dientes de ajo 2 nabos cortados a trozos 2 chirivias cortadas a juliana 2 ramas de apio picadas 4 tazas de caldo de... | Preparación: Lo primero que haremos será colocar el osobuco y el hueso en una olla y cubrirlos con agua, añadir sal y el laure...

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    Niños Vegetariana | 4p | 40min. | Ingredientes: 200 gr de bizcochitos de huevo (tipo soletilla) 400 gramos de Mascarpone 3 huevos grandes 4 cucharadas de azúcar 1 taza grande de café expresso 1/2 vasito de whisky Cacao puro en polvo... | Preparación: Prepar el café expresso, echar en un bol y añadir el whisky, reservar. Separar las claras de las yemas, y montar con bati...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 1 litro de aceite 4 costillas de ternera de 350 gramos cada una 4 huevos 350 gramos de pan rallado 100 gramos de harina Sal y pimienta... | Preparación: Separe las costillas de a una y golpee con un abate hasta que la carne quede muy fina, unida con el hueso. Condimente y apañe a la inglesa, en orden: harina, huevo mezclado y...

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