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Recetas de Cocina de Liguria

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    6p | 65min. | Ingredientes: 1 conejo troceado 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 200 gramos de zanahorias 250 gramos de cebollitas francesa, 250 gramos de champiñones 4 dientes de ajos 1/2 taza de vino blanco 8 pimi... | Preparación: Lavar el conejo y secarlo con papel. Ponerlo en una cazuela de hierro o una de fondo grueso, incorporar las cebol...

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    Salsa pomodoro

    6p | 30min. | Ingredientes: 10 tomates maduros 1 cebolla cabezona roja 1 diente de ajo Champiñones picados al gusto Tomillo orégano mejorana y albahaca picados al gusto Aceitunas negras picadas al gusto Caldo de pollo... | Preparación: Poner en agua caliente los tomates para retirarles la cáscara; Aparte, rallar la cebolla y exprimir el diente de ajo...

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    4p | 20min. | Ingredientes: 1 1/4 de acelgas 75-100 gr. de mantequilla Sal y pimienta blanca 1/2 limón... | Preparación: Limpiar, quitar las hebras y trocear las acelgas. Ponerlas a cocer con un par de vasos de agua con sal. Tapar y mantener a fuego medio durante unos 15 minutos (6-7 en olla). Calentar la mantequilla en una sartén, verter 2 cucharadas d...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 400 grs. de pasta al huevo para lasaña. 80 grs. de mantequilla fundida. Queso rallado. 2 manojos de albahaca. 1 diente de ajo. 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra. Sal.... | Preparación: Poner en el mortero el diente de ajo, lo albahaca, una pizca de sal y los dos tipos de queso rallado. Machacar con insistencia hasta co...

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    Light Vegetariana | 1p | 20min. | Ingredientes: Pan de molde integral Huevo duros Rúcula (o berros o lechuga, lo que prefieras) Mayonesa light Mostaza... | Preparación: Tostar ligeramente el pan de molde integral. Picar los huevos en trozos pequeños y mezclar con la mayonesa light y la mostaza. Untan los panes con esta preparación, agregar una buena cantidad de rúcula ...

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    Thermomix | 2p | 15min. | Ingredientes: Unos 200 g de setas 100-120 g de espirales 1/2 cucharada de harina (integral) 150 g de leche desnatada 15 g de aceite Un ajo Sal y pimienta ... | Preparación: Cocer los espaguetis o cualquier otra pasta. Para hacer la salsa: Poner el aceite en el vaso y calentarlo a velocidad 1 unos minutos. Poner la máquina en velo...

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    Niños Vegetariana | 4p | 15min. | Ingredientes: Lazos de pasta (farfalle), 300 gramos Albahaca fresca, 2 cucharada Diente de ajo, 2 unidades Aceite, 5 cucharadas Almendra molida, 25 gramos Queso azul, 100 gramos Queso rallado, 50 gramos Sal,... | Preparación: Cocer la pasta en abundante agua hirviendo, con sal, hasta que esté "al dente". Escurrir y reservar. Mientras t...

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    4p | 35min. | Ingredientes: 2 kilos de tomates Un tarro de jugo de tomates Una cebolla 2 dientes de ajo 1 litro de caldo de pollo Sal Pimienta Azúcar Laurel Orégano fresco Comino... | Preparación: En una olla ponga un chorro de aceite y saltee los ajos y la cebolla cortada muy fina. Luego, añada los tomates pelados, cortados en cubos, las hierbas...

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    Mostacholes o pennes con rucula y tomates secos

    6p | 40min. | Ingredientes: 500 gramos de mostacholes o penne secos 300 gramos de tomates frescos 80 gramos de tomates secos en aceite 3 dientes de ajo 100 gramos de panceta magra 2 atados de rúcula muy fresca 1 ají picant... | Preparación: Cortar los tomates frescos en cubos chicos, los secos en tiritas, picar los ajos y cortar la panceta en tiras pare...

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    4p | 12min. | Ingredientes: Clara de huevo 5 uds. Agua 60 ml. Azúcar 250 grs.... | Preparación: Preparar un almíbar con el azúcar y el agua, y hervir hasta el punto de bola blanda (118° C) Batir con batidora eléctrica, a baja velocidad, las claras a punto de nieve. Incorporar por un costado, batiendo constantemente, el almíbar preparado, formando un...

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    Niños Vegetariana | 6p | 95min. | Ingredientes: 500 gr. coliflor 4 huevos 50 gr. mantequilla 30 gr. queso rallado 30 gr. parmesano; rallado 30 gr. miga de pan; de la víspera 1/2 dl. leche Nuez moscada Sal Pimienta... | Preparación: Hervir 7-8 minutos la coliflor. Remojar con leche la miga de pan. Pasar la coliflor por el tamiz. Añadir mantequilla, pan, yem...

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    Celiacos | 4p | 45min. | Ingredientes: 3 huevos 5 cdas de aceite 8 cdas harina de arroz 8 cdas de queso rallado 1 cta de sal 1 cta de polvo leudante 1 taza de leche... | Preparación: Mezclar en un bol los ingredientes. Calentar asadera con 2 cdas de aceite. Cocinar en horno fuerte hasta que esté dorada. 35 minutos aprox. ...

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    Niños | 4p | 35min. | Ingredientes: 350 gramos de cintas de pasta 150 gramos de jamón cocido 3 huevos 50 gramos de queso rallado 2 cucharadas de aceite de oliva sal, al gusto... | Preparación: Cocer las cintas en abundante agua hirviendo con sal y 1 cucharada de aceite hasta que estén "al dente". Escurrir, pasar por agua fría y escurrir de nuevo. Picar el j...

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    Celiacos | 4p | 35min. | Ingredientes: 2 tazas de harina de garbanzos 3 tazas de agua (o más) 1 diente de ajo 3 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita de sal Orégano Queso de rallar a gusto... | Preparación: Mezclar todos los ingredientes y volcar en una asadera aceitada. Cocinar en horno mediano 30 minutos aproximadamente....

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    4p | 45min. | Ingredientes: 2 berenjenas grandes o 4 pequeñas 400 gr. de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo) 4 cucharadas de salsa de tomate 2 huevos 50 gr de mantequilla 1/2 vaso de vino 1 cucharada rasa de pan rall... | Preparación: Pelar las berenjenas, partirlas por la mitad de arriba a abajo y vaciar el interior con una cucharilla. Pasarlas p...

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    6p | 40min. | Ingredientes: 3 huevos 180 gramos de azúcar 180 gramos de harina 70 gramos de pasas 70 gramos de almendras tostadas 500 gramos de nueces 100 gramos de chocolate 100 gramos de fruta confitada... | Preparación: Montar los huevos con el azúcar. Añadir la harina tamizada, las almendras trinchadas groseramente, las nueces desmenuzadas, el c...

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    Salsa de albahaca (pesto)

    4p | 20min. | Ingredientes: 50 g de hojas de albahaca fresca 3 cucharadas soperas de piñones 2 dientes de ajo 1.5 dl de aceite de oliva 3 cucharadas soperas de queso pecorino rallado Sal gorda... | Preparación: Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con un pellizco de sal gorda. Ir añadiendo los piñones en pequeñas cantidades y majarlos bien. A...

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    Anchoas al limon (acciughe al limone)

    4p | 20min. | Ingredientes: 500 g de anchoas frescas 7 limones 1 cucharada sopera de perejil picado 1 dl de aceite de oliva virgen Sal y pimienta... | Preparación: Limpiar las anchoas. quitar las cabezas, desviscerar, abrirlas y retirar las espinas. Lavarlas ligeramente, escurrirlas sobre un paño limpio y pasar luego los filetes a una fuente. Exprimir ...

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    6p | 45min. | Ingredientes: 1 Masa de tarta salada 1 Lata de Atún natural 2 Cebollas medianas 2 Tomates 1 Cebollita de verdeo 1 Bote de crema de leche (250 cc) 1 cda Fécula de maíz Orégano, sal y pimienta... | Preparación: Forrar un molde tartera de 24 a 26 cm. de diámetro con la masa, distribuir el atún escurrido, luego los tomates cortados en rue...

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    Niños Vegetariana | 6p | 60min. | Ingredientes: Pasta brisa u hojaldre 4 huevos 1,5 dl. leche 150 gr. crema de leche espesa 100 gr. queso gruyère; rallado 30 gr. mozzarella; a láminas 3 dientes ajo 4 tomates bien maduros 1 ramillete g... | Preparación: Pelar, despepitar y cortar los tomates a trozos muy pequeños. Trinchar finamente la albahaca, reservando una cu...

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