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Recetas de Cocina de Basilicata

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    6p | 90min. | Ingredientes: Hojaldre congelado, 300 gramos Yema de huevo, 4 unidades Maizena, 2 cucharadas Azúcar, 100 gramos Leche, 1/2 litro Fresón, 200 gramos Uvas verdes o negras, 200 gramos Naranjas, 2 unidades Guin... | Preparación: Calentar la leche con las pieles de limón y naranja y la canela; cuando vaya a hervir, apartar del fuego. Batir...

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    Light Vegetariana | 4p | 30min. | Ingredientes: 250 gr. de pasta 1 paquete y medio de tomates cherry Albahaca 25 gr mantequilla 100 gr queso parmesano rallado sal y pimienta negra... | Preparación: Poner un cazo grande con agua, sal, una hoja de laurel y unas gotitas de aceite de oliva y poner al fuego. Una vez hirviendo el agua, echar la pasta. Dejar unos 10 minutos (o s...

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    4p | 15min. | Ingredientes: 1/2 kg de fresas 250 g de azúcar glass 4 yemas de huevo 250 g de nata montada 1/2 naranja 1/2 limón... | Preparación: Lavamos las fresas, las picamos y las batimos en la batidora, las colamos para quitarles todas las pepitas. Mezclamos con el azúcar glass y añadimos lentamente la nata montada, cuando el conjunto adquiera u...

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    Niños | 4p | 20min. | Ingredientes: 300 gramos de pasta fresca 1 lata de anchoas en conserva 1 taza de salsa de tomate 30 gramos de alcaparra 50 gramos de aceitunas negras sal, al gusto... | Preparación: Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, es mejor que esté algo entera lo que se llama al "dente". Escurrir y colocar en una fuente de servir. Mien...

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    Microondas | 4p | 25min. | Ingredientes: 4 tomates (maduro y grande) 250 gramos de champiñón 1 cebolla mediana 2 cucharadasde albahaca fresca 1 cucharadita de orégano 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de qu... | Preparación: Limpiar los champiñones quitando la parte terrosa, y picarlos. Poner el aceite en un cuenco y agregarle la cebol...

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    6p | 40min. | Ingredientes: 500 gramos de fettuccine o tallarines secos 240 gramos de atún en aceite 1 cucharada sopera de ralladura de piel de limón 1 Kg de tomates perita pelados o 2 latas de tomates al natural 6 cucharada... | Preparación: Escurrir el atún, deshacerlo con un tenedor y espolvorearlo con la ralladura de limón. Cortar los tomates en c...

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    8p | 40min. | Ingredientes: 600 gramos de patatas 8 lonchas de jamón cocido 8 supremas de Pollo 8 rebanadas de panceta salada 3 cdas de pimienta dulce 2 copa de vino blanco 10 dientes de ajo picado 5 cdas de aceite de oli... | Preparación: Abrir las pechugas tipo milanesa, rellenar con una loncha de panceta picada, un poco de pimienta y cerrarlas y cubr...

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    4p | 55min. | Ingredientes: 1,2 kg de ternero 100 g de jamón en tajadas 4 clavos de olor Unas ramas de romero 30 g de mantequilla Sal y pimienta.... | Preparación: En una olla ponga a derretir la mantequilla y aromatice con el romero. Extienda el pedazo de pulpa de ternero, previamente cubierto con las tajadas de jamón sutiles y, aromatice con los clav...

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    Niños Light | 4p | 20min. | Ingredientes: 1/2 kg de fideos (conchas) 6 cucharas de aceite de oliva virgen 300 gr de escarola 200 gr de bonito en lata 1 cucharada de vinagre de módena Pimienta molida Sal... | Preparación: Se cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Se escurre y coloca en una fuente, se añade el aceite de oliva y se mezcla bien. ...

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    Niños | 6p | 45min. | Ingredientes: 24 unidades de canelón 200 gr. carne de ternera 50 gr. queso fresco 50 gr. queso manchego seco 100 gr. mortadela 1/2 cebolla 1 huevo 1 yema huevo Salsa de tomate frito... | Preparación: Cocer los canelones según fabricante. Extenderlos encima de un paño. Triturar la carne, queso fresco, manchego y mortadela. Tritu...

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    4p | 45min. | Ingredientes: 500 gr. macarrones 150 gr. queso de roquefort 80 gr. queso rallado 20 gr. mantequilla 20 gr. harina 1/4 litro leche 2 yemas huevo 2 cl. aceite 10 hojas albahaca Sal y pimienta... | Preparación: Cocer la pasta. Fundir la mantequilla, echar la harina, verter la leche hirviendo, añadir las yemas y el queso rallado. Reservar ...

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    Salsa al pesto de basilicata

    4p | 10min. | Ingredientes: Piñón pelado, 30 gramos Albahaca fresca, 30 gramos Ajo, 2 unidades Aceite de oliva virgen, 1 tacita (taza de café) Queso parmesano rallado, 4 cucharadas Sal, al gusto... | Preparación: Poner los ajos pelados, la albahaca, los piñones y el queso en el vaso de la batidora y triturar; Añadir el aceite poco a poco, mientras s...

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    Budin de pan (miascia)

    6p | 80min. | Ingredientes: 200 g de pan de hogaza del día anterior 2 manzanas 1 pera 100 g de uvas negras 50 g de pasas 4 dl de leche 3 huevos 100 g de azúcar 2 cucharadas soperas de harina 2 cucharadas soperas de hari... | Preparación: Poner las pasas a remojo con agua tibia. Picar fino el romero. Retirar la corteza del pan y cortarlo en rebana...

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    Caviar de berenjenas de basilicata

    6p | 40min. | Ingredientes: 4 berenjenas medianas 2 dientes de ajo picados 3 tomates maduros 1 cebolla grande picada 80 cm3 de aceite de oliva 10 aceitunas negras descarozadas y picadas Jugo de limón Sal y pimienta de mol... | Preparación: Lavar las berenjenas, retirar el tronco y cortar por la mitad a lo largo. Cortar los tomates en cubos chicos, elimi...

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    Niños Light Vegetariana | 4p | 30min. | Ingredientes: Lazos de pasta, 300 gramos Remolacha roja, 1 unidad Agua, 1/2 litro Ajo, 1 unidad Aceite de oliva, 4 cucharadas Queso parmesano rallado, 50 gramos Perejil picado, 1 cucharada Sal, al gusto... | Preparación: Cocinar la remolacha en el agua hirviendo, con sal hasta que haya soltado el color. Retirar la remolacha y, en el agua ...

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    Niños | 4p | 30min. | Ingredientes: Pasta para canelones 150 grs. de carne de ternera 1 pechuga de pollo cocida 1 cebolla Foie-gras Mantequilla Queso rallado Salsa bechamel... | Preparación: Dorar la cebolla y mezclarla con toda la carne ya picada y un poco de bechamel. Cocer los canelones y extenderlos para rellenarlos con la masa ya preparada. Enrollarlos ...

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    4p | 40min. | Ingredientes: 300 grs. de macarrones 50 grs. de miga de pan 50 grs. de pan rallado 75 grs. de margarina Sal y pimienta... | Preparación: Hervir los macarrones en agua con sal y una cucharadita de margarina hasta que estén al dente. Lavarlos con agua fría, escurrir bien y rehogarlos en una sartén con un poco de margarina. En una fuente, ...

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    Tortellini de potenza

    5p | 55min. | Ingredientes: Para la pasta: 300 g de harina 3 huevos. Para el relleno: 200 g de parmesano rallado 100 g de lomo de cerdo 100 g de mortadela de bologna 100 g de jamón crudo 50 g de pechuga de pavo 20 g de... | Preparación: Corte en cubitos el lomo de cerdo y la pechuga de pavo, después dórelos en la mantequilla, déjelos cocinar por u...

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    4p | 135min. | Ingredientes: 800 g de punta de ternero 50 g de tocino Cebolla Zanahoria Apio Perejil Salvia Romero Canela en polvo Aceite extravirgen de oliva Vino blanco seco Un poco de caldo Sal Pimienta. ... | Preparación: La punta de ternero debe tener la justa cantidad de partes magras y de grasas, sin excederse ninguna. Corte en pedacitos el...

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    8p | 45min. | Ingredientes: 1 lt. de Leche 9 Yemas de huevo 5 barritas de Chocolate para taza 300 grs.de Azúcar molida... | Preparación: Batir en una cacerola (no usar aluminio) las yemas con el azúcar hasta que tomen color claro. Agregar a la leche recién hervida 5 barritas de chocolate para taza rallado, revolver y hervir suavemente hasta derretir el c...

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