Menús semanales de Venezuela

Menú Semana 4

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Viernes

Paté de aguacate y gambas

Crema especial de berros

Croquetas de merluza

Postre: Piña frita

Paté de aguacate y gambas (30 minutos)

Ingredientes para 4personas:

1 aguacate

150 gramos de gamba cocida, pelada

1/2 taza de mayonesa

1 cucharada de kétchup

Tabasco, al gusto

Sal, al gusto

20 gramos de queso Philadelphia

Preparación:

Cortar el aguacate por la mitad en sentido longitudinal, desechar el hueso, extraer la pulpa con una cucharilla y colocarla en el vaso de la batidora con la mayonesa, el kétchup, el queso, sal y la mitad de las gambas.

Batir hasta obtener una crema suave y homogénea.

Verter en un cuenco o en varios, adornar con el resto de las gambas picadas y servir acompañado con colines, galletitas saladas etc.

Crema especial de berros (35 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

4 tazas no demasiado apretadas de hojas de berro, sin tallos gruesos

5 1/2 tazas de consomé de carne

2 tazas de papas en trocitos

1 1/2 cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de pimienta blanca, recién molida

1/2 taza de crema liviana

Preparación:

Se eliminan los tallos gruesos de los berros. Las hojas se lavan muy bien. Se escurren.

En una olla se ponen el consomé, las papas y los berros.

Se lleva a un hervor y se cocinan tapados hasta que la papa esté blanda, unos 18 a 20 minutos.

Se pasa al vaso de una trituradora. Se tritura muy bien hasta hacer una crema. Se vuelve a la olla. Se le agregan la sal y la pimienta.

Se lleva a un hervor, se le agrega la crema y se apaga. Se revuelve bien y se sirve caliente.

Croquetas de merluza (50 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

400 g de merluza cocida y desmenuzada

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

100 g de harina

1 l de leche

3 huevos

Harina

Pan rallado

Aceite

Sal

Preparación:

Picar la cebolla y el ajo, pochar en una cazuela con aceite, a continuación agregar la merluza y rehogar unos minutos.

Agregar la harina y rehogar, incorporar la leche poco a poco, sin dejar de remover para evitar que se formen grumos, mezclar durante unos 15-20 minutos aproximadamente, a fuego medio, rectificar de sal si es necesario.

Colocar la masa en una fuente, dejar enfriar cubriéndola con film transparente para que no se forme costra.

Una vez fría, cortar y moldear las croquetas, pasarlas primero por harina, huevo y después por pan rallado.

Freír en una sartén con abundante aceite caliente, cuando se doren retirar de la sartén y dejar escurrir sobre papel absorbente de cocina.

Piña frita (20 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 piña pequeña

1/2 taza de harina de trigo

1 clara de huevo

Una pizca de sal

Jugo de limón y azúcar al gusto

Preparación:

Pelar la piña, eliminar la parte central, cortar en rodajas.

Aparte cernir la harina con la sal y agregar 1/4 de taza de agua para obtener una masa suave, añadir la clara de huevo y batir bien por unos minutos, dejar reposar esta masa unos minutos..

Precalentar una sartén con aceite y freir los trozos de piña previamente pasados por la mezcla.

Finalmente espolvorear con azúcar y rociar con jugo de limón.

Esta piña resulta deliciosa flameada con licor dulce al momento de servir.

 

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