Menús semanales de Colombia

Menú Semana 4

Lunes | Martes | Miércoles | Jueves | Viernes | Sábado | Domingo

Viernes

Almejas en salsa verde

Salsa de ají picante para las papas

Papas rellenas

Postre: arroz al café

Almejas en salsa verde (20 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

750 gramos de almejas bien lavadas

3 cucharadas de aceite

1 diente de ajo picado

1 unidad de cebolla pequeña picada

1 cucharada de harina de trigo

2 cucharadas de perejil picado

1 copa de vino blanco seco

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Calentar el aceite en una cacerola y rehogar el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes.

A continuación, incorporar la harina, dorarla ligeramente, añadir el perejil, las almejas y el vino, revolver todo bien con una cuchara de madera, sazonar con sal y pimienta, tapar la cacerola y cocinar unos minutos hasta que las almejas se abran.

Por último, volcar las almejas con su salsa en una fuente y servir de inmediato.

Salsa de ají picante para las papas (15 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

Ajíes dulces picados

Ajíes picantes picados

1 taza de vinagre

1 taza de agua

1 cebolla picada

4 cucharadas de perejil fresco picado

4 cucharadas de cilantro picado

2 cucharadas de aceite

Sal al gusto

Preparación:

Licuar los ajíes con el vinagre y el agua.

Pasar por un colador y añadir todos los ingredientes restantes.

Guardar en el refrigerador hasta el momento de servir.

Papas rellenas (70 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

4 papas sabaneras grandes peladas

1 libra de carne de cerdo molida

2 cucharadas de aceite

1 taza de cebolla cabezona blanca finamente picada

2 cucharadas de cebolla larga finamente picada

3 cucharadas de pimentón finamente picado

3 tomates rojos pequeños pelados y picados

2 huevos cocinados y picados

2 huevos batidos como para perico

4 cucharadas de maicena

Sal y pimienta al gusto

Aceite para freír al gusto

Preparación:

Cocine las papas en agua con sal hasta que estén blandas.

Escúrralas y, cuando estén tibias, retire una tajadita de un extremo y sáqueles la pulpa con la ayuda de una cucharita, teniendo cuidado de no romperlas.

Guarde la pulpa que les sacó.

En un perol caliente a fuego medio fría la cebolla y el pimentón durante 10 minutos.

Agregue los tomates y deje cocinar durante 15 minutos más.

Añada la carne molida y revolviendo ocasionalmente para separar bien la carne, cocine durante 15 minutos.

Añada los huevos duros, la sal y la pimienta y un poco de pulpa que se sacó a las papas.

Revuelva muy bien y verifique el sabor.

Rellene con esta mezcla las papas tapándolas con la pulpa que les sacó anteriormente.

Bata los huevos como para perico y añádales, poco a poco, la maicena y la sal, bata muy bien.

Unte cada capa con esta mezcla de huevo.

Caliente muy bien aceite para freír en una paila, fría las papas hasta que estén doradas.

Sírvalas calientes, acompañe con ají.

Arroz al café (40 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

125 grs. de Arroz

2 l. de Leche descremada

1/2 taza de Café

Edulcorante a gusto

Preparación:

Poner la leche en una cacerola al fuego junto al edulcorante y cocinar unos minutos.

Lavar el arroz bajo el chorro de agua fría, escurrir con un colador y agregar a la leche previamente calentada. Cocinar a fuego bajo, removiendo frecuentemente.

Cuando el arroz esté casi en su punto, incorporar el café concentrado. Mezclar bien y terminar la cocción. Retirar del fuego, verter en un recipiente.

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