Menús semanales de Argentina

Menú Semana 4

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Viernes

Entradas:

  • Sopa de ajo
  • Bacalao a la riojana estilo Argentina

Postre: Bastoncitos de naranja

Sopa de ajo (40 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

300 gramos de pan de barra o de molde.

4 huevos.

3 cabezas de ajo.

Un litro y medio de agua.

Azafrán

Pimienta negra molida

Aceite

Sal

Preparación:

Cortar el pan en rebanadas y tostarlo en el horno.

Pelar los ajos y rehogarlos en una cazuela de barro con un poco de aceite.

Añadir el agua tibia, el azafrán, sal y pimienta.

Cuando inicie la ebullición incorporar el pan tostado y dejar a fuego medio por 30 minutos.

Retirar la cazuela del fuego e incorporar los huevos cascándolos de uno en uno.

Dejar reposar unos minutos y servir en la misma cazuela.

Bacalao a la riojana estilo Argentina (50 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 kg. de lomos de bacalao noruego seco

1 kg. de tomates maduros

3 cebollas

4 pimientos rojos

2 hojas de laurel

3 papas, peladas cortadas en rebanadas de 5 mm

6 dientes de ajo

Perejil picado

Aceite

Pimienta negra molida

Pimentón

Sal

Preparación:

Lavar en agua fría varias veces el bacalao para desalarlo bien.

Cortarlo en trozos de 4 x 4 cm, despinarlo, cortarle las aletas si las tuviera pero no quitarle la piel. Una vez bien desalado, escurrirlo y secarlo.

Preparar en una cacerola una salsa con la cebolla cortada en juliana rehogada en un poco de aceite, a la que se le agrega el tomate en cubos, sal, pimienta, laurel y dos dientes de ajo.

Se deja cocer una media hora procurando que espese y sobre el final agregarle una cucharada de pimentón. Una vez cocida, se tamiza y se reserva.

En una placa, poner los pimientos y asarlos al horno, dejar enfriar, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en juliana. Reservar.

En un recipiente, calentar aceite y freír las papas.

Escurrirlas y reservar.

En la misma fritura poner los dientes de ajo restantes cortados en mitades, dejar que se doren cuidando que no se quemen.

Retirarlos y en ese aceite saborizado colocar los trozos de bacalao rebozados en un poco de harina.

Cuando estén suavemente dorados, retirarlos y acomodarlos en una paellera junto con las papas cubriendo toda la superficie.

Volcar encima la salsa de tomate y sobre ella los pimientos en juliana.

Llevar a horno por unos instantes para calentar bien.

Espolvorear con perejil picado y servir.

Bastoncitos de naranja (40 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

Harina común 2 tazas

2 huevos

6 cdas de aceite

8 cdas de azúcar

La ralladura de 1 naranja

El jugo de 1 naranja

3 cdtas. de polvo de hornear

Preparación:

Se coloca harina en forma de corona, (pero antes se mezcla el polvo de hornear y el azúcar con la harina y recién en forma de corona), en el centro se ponen los huevos, el aceite, la ralladura y el jugo de la naranja.

Se van uniendo los ingredientes desde el centro hacia los costados, hasta formar una masa suave.

Luego se amasan tiritas de aprox. 2 cm de espesor y se cortan los bastoncitos de 3 o 4 cm de largo.

Se coloca aceite en una cacerola y se fríen hasta dorar.

Se presentan en una bandeja espolvoreados con azúcar impalpable.

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