Menús semanales de Venezuela
Menú Semana 4
Lunes | Martes | Miércoles | Jueves | Viernes | Sábado | Domingo
Miércoles
Lentejas con camarones
Omelette a la española
Postre: Mousse especial
Carpaccio de hongos (15 minutos)
Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de champiñones grandes
2 calabacines
100 gr. de queso emmental o mozzarella en rollo
El jugo de un limón
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Lavar muy bien el champiñón, cortar finamente y rociar con el jugo de limón.
Lavar los calabacines, cortarlos en láminas muy finas (retirando los extremos).
Cortar el queso en lonchas finas, y proceder a colocar en una bandeja, alternado, el calabacín, el champiñón y el queso.
Espolvorear con sal y pimienta al gusto. Rociar con aceite de oliva y servir.
Lentejas con camarones (50 minutos)
Ingredientes para 4 personas:
400 o 500 gr. de lentejas
250 de camarones pelados
100 gr. de tocineta ahumada
1 manojo de cebollín pequeño
1 pimentón rojo
1 cebolla mediana
6 ó 7 ajíes dulces
6 ó 7 dientes de ajo
1 ramita de cilantro
Vino blanco seco
Aceite de oliva
Aceite de ajonjolí
Agua
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Ponga a hervir las lentejas en agua suficiente hasta que las mismas se ablanden.
Mientras tanto en un recipiente (preferiblemente de hierro o barro) sofría en un poco de aceite de oliva la tocineta cortada en trocitos pequeños por tres o cuatro minutos.
Incorpore los dientes de ajo machacaditos.
Añada el cebollín, la cebolla, el pimentón, los ajíes dulces, troceados finamente.
Aparte saltee muy brevemente los camarones, previamente salpimentados y con un mínima cantidad de aceite de oliva.
Antes de bajarlos agregue un chorrito de vino blanco seco.
Una vez blandas las lentejas agregue el sofrito y deje hervir por unos cinco minutos a fuego moderado.
Agregue los camarones salteados. Corrija la sazón con el cilantro picadito, sal y pimienta al gusto.
Retire del fuego al cabo de pocos minutos.
Sírvalo así: "perfume" el fondo de un plato hondo con una cdta. de aceite de ajonjolí de buena calidad y un ajito machacadito vierta las lentejas sobre el mismo y buen provecho.
Omelette a la española (15 minutos)
Ingredientes para 4 personas:
3 cucharadas de aceite
1 cebolla cortada en rebanadas finas
4 rebanadas de tocino picadas
2-3 papas medianas cocidas y picadas
6 huevos
Sal
Pimienta negra recién molida
Preparación:
Caliente el aceite en una sartén grande, añada la cebolla y el tocino y fría durante 3 minutos.
Incorpore las papas y deje durante otro minuto. Bata los huevos con sal pimienta.
Viértalos en la sartén y cueza a fuego moderado durante 3 ó 4 minutos hasta que la parte inferior quede cuajada.
Ponga la sartén en asador del horno, precalentado y gratine hasta que la parte superior de la omelette esté dorada.
Corte en 4 porciones y sirva inmediatamente.
Mousse especial (30 minutos)
Ingredientes para 4 personas:
1 1/2 libras de mangos
1 1/2 cucharadita de gelatina sin sabor
3 1/2 cucharadas de jugo fresco de limón
2 cucharadas de azúcar
1/4 de cucharadita de extracto de coco
1/2 taza de leche evaporada baja en grasa
2 cucharadas de coco rallado
Ramitas de menta fresca para decorar
Preparación:
Coloca un tazón en el congelador para enfriar. Pela los mangos y córtalos.
En una olla pequeña, espolvorea la gelatina sobre el jugo de limón y deja reposar por 5 minutos.
Coloca sobre fuego bajito y revuelve hasta que se disuelva la gelatina, por un minuto. Retira del fuego.
En un procesador de alimentos o una licuadora, combina los mangos, la mezcla de gelatina, el azúcar y el extracto de coco y procesa hasta que suavice.
Vierte el puré de mango en un tazón grande. Retira el tazón del congelador y vierte adentro la leche evaporada.
Utiliza un batidor de mano para batir hasta que esté espumosa, unos 5 minutos.
Envuelve la mezcla de leche con el puré de mango hasta que no queden manchas blancas.
Divide el mousse en 4 tazoncitos de 3/4 de taza. Cubre y refrigera hasta que se asienten, unas seis horas.
Mientras el mousse se está enfriando, precalienta el horno a 350ºF. Esparce el coco rallado en una bandeja para hornear y tuesta hasta que esté doradito, unos 3 minutos. Retira del horno y deja que enfríe.
Justo antes de servir, remueve los tazoncitos del refrigerador y espolvorea con 1/4 del coco sobre cada uno. Decora con la menta y sirve.
