Menús semanales de Chile

Menú Semana 4

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Miércoles

Entradas:

  • Arroz con verduras
  • Bacalao al horno

Postre: Bavorois de lucuma

Arroz con verduras (50 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

400 g. de arroz.

1/2 kg. de judías verdes.

1/2 kg. de zanahorias

1/2 kg. de alcachofas pequeñas

1/2 kg. de tomates

1 cebolla

Azafrán

1 Limón

1 lata de pimientos morrones pequeños

Aceite de Oliva

Sal

Preparación:

Quitar los troncos, las hojas duras y las puntas de las alcachofas.

Restregarlas con limón y ponerlas a cocer con agua con sal.

Medir el arroz, calentar doble cantidad de agua, sazonar con sal y poner a hervir.

Poner el aceite en una paella y calentarlo, sofriendo la cebolla pelada muy picada.

Limpiar y pelar las judías y !as zanahorias.

Cortarlas en pedazos muy pequeños y añadirlas a la paella. A continuación rehogarlas.

Añadir el tomate, completamente triturado y sofreírlo también hasta que reduzca el agua que desprende.

Añadir el arroz y rehogarlo removiendo. Añadir el agua hirviendo y el azafrán y dejar cocer a fuego vivo 5 minutos.

Reducir el fuego a medio, para que hierva lentamente 15 minutos más.

Aproximadamente a media cocción, disponer las alcachofas previamente cocidas y los pimientos rojos cortados en tiras por encima.

Dejar reposar unos minutos antes de servir en la misma paella.

Bacalao al horno (30 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 Kg de bacalao desalado en trozos finos

1 cebolla mediana

2 huevos duros

100 g de aceitunas

2 patatas cocidas cortadas en rodajas

Aceite

Sal

Limón

Perejil picado

Leche

Preparación:

Meter el bacalao en la leche durante 1 hora.

En una fuente para horno colocar las patatas y la cebolla cortada en tiras muy finas, añadir el bacalao y rociarlo todo con el limón y con el aceite.

Añadir la sal. Decorar con el huevo duro, las aceitunas y el perejil.

Meterlo al horno fuerte durante 15-20 minutos.

Bavorois de lucuma (20 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

5 claras de huevo

5 tazas de azúcar granulada

3 lúcumas maduras

5 cucharaditas de gelatina sin sabor

Preparación:

Formar el almíbar, con la azúcar.

En otra olla, echar la gelatina a disolver.

Formar un betún con las claras y agregarle el almíbar.

Una vez bien mezcladas echarles las lúcumas trituradas y la gelatina.

Ponerlo en un refrigerador.

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