Menús semanales de Argentina

Menú Semana 4

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Miércoles

Entradas:

  • Sopa de acelgas con queso gratinado
  • Calamares gratinados a la plancha

Postre:Mousse de dulce de leche

Sopa de acelgas con queso gratinado

Ingredientes para 4 personas:

6 hojas de acelgas

2 huevos

1 esqueleto de pollo

2 higaditos de pollo

4 patas de pollo

2 zanahorias

1 puerro

1 cebolla

60 gr. de queso

1 trozo de pan

Agua

Aceite virgen extra

Sal

Perejil picado

Preparación:

Para el caldo, pon el esqueleto, los hígados de pollo y las patas (sin uñas) a cocer en una cazuela con abundante agua. Limpia el puerro, pícalo y añádelo.

Pela las zanahorias y las cebollas, córtalas a tu gusto e incorpóralas a la cazuela. Sazona y deja cocer durante 30 minutos a fuego suave.

Cuela el caldo (reserva las zanahorias y las patitas de pollo) y ponlo nuevamente al fuego. Separa las hojas de acelga de las pencas.

Con una puntilla retira los hilos de las pencas, pícalas en bastones finos e incorpóralos al caldo.

Cuece durante 3-4 minutos, pica las hojas en juliana fina, agrégalas y deja cocer durante 2-3 minutos más.

Pica la zanahoria y los huevos en daditos y añádelos. Ralla el queso y forma 4 montones.

Colócalos sobre una placa forrada con papel de hornear y gratina en el horno hasta que se tuesten.

Corta el pan en rebanadas y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina.

Sirve la sopa y decora con las rebanadas de pan tostado y los gratinados de queso.

Sirve las patitas en una fuente, riégalas con un buen aceite, sálalas y espolvoréalas con un poco de perejil.

Calamares gratinados a la plancha (30 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de tubos de calamar

200 cc de aceite de oliva virgen

Pimentón

Albahaca

Salvia

2 dientes de ajo

1 planta de lechuga francesa, 1 morada y 1 de manteca

1 atado de rúcula

Vinagreta:

Jugo de 1 naranja

1 cucharada de miel

1chorro aceto balsámico

Oliva extra virgen

Preparación:

Un día antes debe marinar los calamares cortados en 2 en el aceite virgen, las hierbas, el pimentón, y los ajos picados.

Vinagreta: Mezclar el jugo de naranja, la miel y el aceto; Salpimentar y emulsionar con aceite de oliva.

Mezclar las lechugas y trocearlas.

Cocinar los calamares en la plancha (o parrilla) vuelta y vuelta, acompañar con las lechugas sazonadas con la vinagreta.

Mousse de dulce de leche (40 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de nata líquida

1 chorreón de licor de naranja

100 gr. de dulce de leche

100 gr. de almendras fileteadas

Preparación:

Batir la nata líquida en un recipiente hondo con una batidora eléctrica hasta obtener punto fuerte. Añadir el licor y batir dos segundos más, cuidando de no cortar la crema.

Con una espátula de goma, incorporar el dulce de leche a la crema hasta tener una mezcla homogénea.

Espolvorear con las almendras fileteadas y poner en la nevera hasta el momento de servir.

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