Menús semanales de Argentina

Menú Semana 4

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Martes

Entradas:

  • Carbonada criolla
  • Ensalada de peras, queso y nueces

Postre: Helado de chocolate blanco

Carbonada criolla

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de carne magra como aguja sin hueso paleta (para el ciudadano evidentemente cuadril de ternera o lomo)

80 cc. de aceite

1 cebolla grande

1 tomate grande maduro

2 batatas

2 papas grandes

1/2 kilo de zapallo amarillo

3 choclos frescos

150 gramos de orejones de duraznos remojados

1 cucharada escasa de pimentón

2 hojas de laurel

1 cucharadita de azúcar

250 cc. de agua caliente

Sal y pimienta

Preparación:

En una cacerola de barro o hierro fundido o en modernas ollas de teflón, poner los 80 cc. de aceite y dorar la carne cortada en cubos chicos, agregar la cebolla cortada , el tomate cubeteado, el pimentón, las hojas de laurel, la cucharadita de azúcar y el cuarto de litro de agua caliente.

Cocinar a fuego lento y con tapa por unos cuarenta minutos, entonces añadir la dos batatas, las dos papas y el zapallo todo cortada en cubitos, lo tres choclos cortados en rodajas finas y los orejones de durazno cortados en cuartos, sal, pimienta.

Continuar la cocción hasta que los vegetales estén a punto.

El resultado debe ser un guiso algo caldoso. Se acompaña con arroz blanco hervido.

Ensalada de peras, queso y nueces (15 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de lechuga morada

150 gr. de queso fontina

150 gr. de queso sardo

2 peras firmes y maduras

100 gr. de nueces peladas

1 limón

Semillas de comino

2 cucharadas de aceto balsámico

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de yogur natural

Sal, pimienta

1 pizca de comino molido

Preparación:

Lavar y secar la lechuga, reservar. Pelar las peras, sacarles las semillas y cortarlas en láminas.

Rociarlas con jugo de limón, reservar.

Cortar el queso fontina en cubitos y el sardo en láminas, reservar. Picar la mitad de las nueces, reservar.

Hacer una vinagreta con aceite, aceto balsámico, yogur, nueces picadas, sal, pimienta y comino en polvo.

En una fuente colocar las hojas de lechuga, las peras laminadas y los quesos.

Aliñar en el momento se servir y decorar una mitad con nueces y la otra con semillas de comino.

Helado de chocolate blanco (30 minutos)

Ingredientes para 4 personas:

150 gr de chocolate blanco

100 cc de leche

10 gr. de gelatina sin sabor

2 claras

150 cc de crema de leche

Preparación:

En un bol verter la leche hirviendo, agregarle el chocolate, revolver hasta que se funda bien.

Luego agregar la gelatina diluida en agua, mezclar bien.

A continuación incorporar la crema batida a medio punto y por ultimo integrar las claras batidas a punto nieve.

Colocar en un molde y llevar al freezer 2 horas aproximadamente.

Ir revolviendo cada diez minutos para que el helado no se cristalice.

Desmoldarlo y decorar con salsa de frutillas.

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